ハム入りグリーンピースサラダ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
グリーンピースとハムのサラダ ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- さや付きの若いエンドウ豆500g（皮をむき、硬い繊維を取り除く）
- 粗塩
- オリーブ油
- ニンニク1かけ（潰したもの）
- 砕いた乾燥赤唐辛子ひとつまみ
- 乾燥熟成プロシュートハム200gを薄切りにする
- 赤ワインビネガー1/4カップ
- 若いルッコラ2カップ
- 小さめの赤玉ねぎ1/2個を輪切りにする
- ペコリーノチーズの薄切り（野菜ピーラーで削ったもの）1/4カップ
- 新鮮なミントの葉8～10枚を細切りにする。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- エンドウ豆をさっと茹でる。大きめの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させ、大きめのボウルに塩水を入れて氷水を作る。沸騰したお湯にエンドウ豆を入れ、再び沸騰させて2分間茹でる。エンドウ豆をザルにあけ、すぐに氷水に浸ける。エンドウ豆が冷めたら、水気を切り、ペーパータオルで水気を拭き取る。エンドウ豆を半分に切る。
- 中くらいの鍋の底にオリーブオイルを薄く塗り、ニンニクと赤唐辛子フレークを加えます。鍋を中火にかけ、2～3分炒めます。ニンニクはもう役目を終えたので取り除きます。プロシュートを鍋に加え、3～4分、またはカリカリになるまで炒め、酢を加えて混ぜます。火を止めます。
- 大きめのボウルに、ルッコラ、グリーンピース、玉ねぎ、プロシュート、フライパンに残った汁を入れ、よく混ぜ合わせる。チーズとミントを加え、味見をする。必要に応じて塩で味を調える。
イタリアのレシピ サラダ 若いルッコラを添えて。
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