レモン汁をかけたグリーンピースサラダ
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 6-8
複雑： 簡単に
分量： 6-8
1食あたりの栄養価：
カロリー 189、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 13 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 439 mg、 砂糖 7 G.
カロリー 189、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 13 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 439 mg、 砂糖 7 G.
このジューシーでビタミンたっぷりのサラダは、スナップエンドウとサヤエンドウをミックスし、新鮮なルッコラとレモン風味のフレンチドレッシングを添えて作ります。スナップエンドウはサヤエンドウとは異なり、粒が大きくしっかりとした食感なので、サラダに加える前に数分間湯通しし、すぐに氷水に移すと、サヤエンドウとほぼ同じような柔らかくパリッとした食感になります。どちらの品種も、さやからそのまま食べたり、他の食材と混ぜたり、肉料理や魚料理の付け合わせとして提供したりすることができ、春の爽やかさを添えてくれます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
給油
- ディジョンマスタード大さじ2
- 大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
- 赤ワインビネガー大さじ1
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- 植物油大さじ3
サラダ
- 砂糖2つまみ
- さやから豆を取り除いたスナップエンドウ450g
- 赤唐辛子フレーク小さじ0.5
- さやえんどう豆 450g（筋を取ったもの）
- ルッコラ2カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ドレッシングを用意する。 中くらいのボウルに、マスタード、レモン汁、酢、ひとつまみの塩を入れます。オリーブオイルと植物油を少しずつ加えながら、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。塩で味を調えます。
- サラダを用意する。 大きめのボウルに氷水を半分ほど入れます。氷水の中にざるを置きます。中くらいの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させ、砂糖をひとつまみ加えます。スナップエンドウを加えて2分間茹でます。ザルか穴あきお玉を使って、茹で上がったスナップエンドウを氷水の中のざるに移し、加熱を止めます。水気を切り、キッチンタオルに広げて軽く叩いて水気を拭き取ります。
- 盛り付ける際は、グリーンピースを大きめのボウルに移し、塩、赤唐辛子フレーク、ひとつまみの砂糖で味付けする。よく混ぜ合わせる。生のスナップエンドウとルッコラを加え、ドレッシングを回しかけて混ぜ合わせる。すぐに盛り付ける。
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