レモンとバジル風味のスナップエンドウ
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時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ジューシーなスナップエンドウを使ったこの夏の野菜の付け合わせは、数分で調理でき、甘み、酸味、辛味が絶妙に調和した豊かな味わいです。エンドウ豆の両端を切り落とし、オリーブオイルで塩味を効かせ、鮮やかで柔らかくなるまで炒めます。盛り付ける前に、バター、刻んだフレッシュバジル、ニンニク、ネギ、レモンの皮を加えて和えます。肉料理、鶏肉料理、魚料理によく合います。
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レシピ：
大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中強火で熱します。皮をむいたスナップエンドウ1ポンドと、お好みでトマトティージョひとつかみ、粗塩小さじ1/4を加えます。かき混ぜながら、シャキシャキとした食感が残る程度に2～3分炒めます。バター大さじ1/2、すりおろしたニンニク小さじ1/2、レモンの皮小さじ1/2、刻んだ青ネギ1本を加えて混ぜ合わせます。レモン汁を回しかけ、塩で味を調えます。刻んだバジルを散らします。
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