カントリースタイルのチキン
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時間： 44分
複雑： 平均
分量： 4
複雑： 平均
分量： 4
このフランス風料理は、手軽に作れるのに、彩り豊かな食材の組み合わせが華やかさを添え、平日の夕食にも家族のお祝いにもぴったりです。骨なし皮なしの鶏むね肉と鶏もも肉を混ぜて使うのがおすすめです。鶏肉はまずカリッと揚げ、その後、マッシュルーム、玉ねぎ、ニンジンを加えたトマトソースで煮込みます。辛口の赤ワインと香り高いフレッシュタラゴンが、料理に独特の風味を加えます。ハーブバターで和えた麺と蒸したスナップエンドウは、絶品の付け合わせです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
鶏肉の煮込み
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 骨なし皮なしの鶏むね肉またはもも肉（あるいは両方の混合）0.9kgを一口大に切る
- バター大さじ2
- エシャロット2個、みじん切り
- 小ぶりのニンジン3本（皮をむいて薄切りにする）
- マッシュルーム10個、細かく刻む
- 新鮮なタラゴンの小枝4本、葉を取り除き刻んで大さじ2杯分にする。
- 刻んだパセリの葉ひとつかみ
- 辛口赤ワイン1カップ
- トマトピューレ漬けのトマト缶（900g）1缶
- ハーブとバターの麺（下記レシピ参照）を添えて
- スナップエンドウ（下記レシピ参照）
ハーブとバターを使った卵麺
- 幅広卵麺220gをアルデンテになるまで約6分間茹でる。
- バター大さじ2、小さく切る
- 新鮮なタラゴン2枝、葉を刻む（大さじ1）
- 刻んだパセリの葉ひとつかみ（大さじ約2杯分）
蒸したスナップエンドウ
- さや付きスナップエンドウ0.7kg（洗浄済み）
- バター小さじ2杯
- 砂糖小さじ1杯
- 塩小さじ0.5（ひとつまみ程度）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 鶏むね肉、 鶏もも肉、 バター、 エシャロット、 ニンジン、 シャンピニオンマッシュルーム、 タラゴン、 パセリ、 赤ワイン、 トマトピューレ、 麺、 スナップエンドウ、 砂糖
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。鶏肉に塩こしょうで味付けをし、両面を2～3分ずつ焼いて焼き色をつけ、皿に移す。
- フライパンをコンロに戻し、火力を中火に落とします。フライパンにオリーブオイルを加え、エシャロット、ニンジン、マッシュルームを炒めます。マッシュルームが濃い色になり、ニンジンが柔らかくなるまで、3～5分間炒めます。タラゴンとパセリを加えて混ぜます。ワインを注ぎ入れ、1～2分間煮詰めます。トマトをソースに加え、混ぜます。鶏肉をフライパンに戻し、ソースの中で6分間、または火が通るまで煮込みます（串を刺したときに透明な肉汁が出るまで）。
- 鶏肉を麺とスナップエンドウと一緒に盛り付けてください。
ハーブとバターを使った卵麺：
ボウルに茹でた卵麺、バター、ハーブを入れ、バターが溶けるまで約1分間混ぜ合わせる。塩コショウで味を調える。蒸したスナップエンドウ：
鍋に沸騰したお湯を1cmほど入れ、グリーンピースを入れ、バターと砂糖小さじ1を加えます。火を弱め、蓋をして3分間蒸します。蓋を取り、塩で味を調えます。穴あきお玉でグリーンピースを取り出し、盛り付けます。
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