田舎風牛テール煮込み

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時間： 2時間55分
複雑：簡単に
分量： 4

安価な牛テールは、美味しいシチューになります。しっかりとした食感は、牛肉のブイヨンと赤ワイン、たっぷりのスパイスと野菜でじっくり煮込むのに最適です。出来上がった肉はとても柔らかく、風味豊かです。薄切りにした牛テールをまず植物油で炒め、スパイス、ブイヨン、ワインなどの他の材料と混ぜ合わせ、オーブンで数時間煮込みます。シチューが完成する数分前に、ジャガイモ、ニンジン、甘玉ねぎなどの野菜を加えます。牛テールを野菜とご飯と一緒に盛り付けてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

シチュー

牛テール1.3kg
自家製調味料、レシピは下記参照
オリーブオイル小さじ1
ビーフブロス缶1個
赤ワイン1カップ
ウスターソース大さじ1
ニンニク6かけ（大きいものは半分に切る）
乾燥バジル小さじ1杯
乾燥オレガノ小さじ1杯
ローリエ2枚
トマトソース1缶（220g）
ビダリアオニオン半分を6等分に切る
小さめの新じゃがいも6個、半分に切る
中くらいのニンジン4本を5cmの長さに切る。
バターを添えた温かいご飯1皿

自家製調味料

大さじ1杯の塩
黒コショウ1/4カップ
ニンニクパウダー1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：米、じゃがいも、ニンジン、ビダリアオニオン、トマトソース、ウスターソース、赤ワイン、ガーリックパウダー、黒胡椒、ローリエ、バジル、オレガノ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを150℃～175℃に予熱してください。
牛テールに自家製調味料をたっぷりと振りかける。

オーブン対応のダッチオーブンの底にオリーブオイルを注ぎます。オイルが温まったら、牛テールを加えて全体に焼き色がつくまで焼きます。牛テールを鍋から取り出し、脇に置いておきます。鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。ビーフブロス、赤ワイン、ウスターソース、ニンニクを加えます。かき混ぜます。バジル、オレガノ、ローリエ、ホットソース、トマトソース、取り分けておいた牛テールを加えます。全体に均一になるようにかき混ぜます。

しっかりと蓋をしてオーブンに入れ、2～3時間焼く。

鍋をオーブンから取り出し、コンロで弱火で煮立たせる。甘玉ねぎのくし形切り、赤じゃがいも、ニンニク、ニンジンを加える。蓋をして、じゃがいもがほぼ柔らかくなるまで約15分煮込む。

熱々のご飯の上に、野菜と一緒に牛テールを盛り付けてください。

自家製調味料:

すべての材料を混ぜ合わせ、密閉容器に入れて最長6ヶ月間保存してください。