ビールで煮込んだ牛テール

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時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

ビールで煮込んだ牛テール ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛テール1.4kg
ビール1本（350ml）
仔牛肉または牛肉のブロス1.5カップ
オリーブオイル大さじ2
塩小さじ2杯
黒コショウ小さじ1
細かく刻んだ玉ねぎ1カップ
粗みじんにしたニンジン1/2カップ
セロリ1/2カップを細かく刻む
細かく刻んだリーキ1/4カップ
みじん切りニンニク大さじ1
刻んだネギ（白い部分のみ）大さじ1
刻んだ生姜小さじ2杯
トマトペースト大さじ2
小麦粉大さじ2.5
オールスパイス（粉末）小さじ1/2
刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、セロリ、生姜の根、ネギ、ニンニク、ニンジン、トマトペースト、オールスパイス、ダークビール、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

鍋（または圧力鍋やダッチオーブン）にオリーブオイルを注ぎ、中火で熱します。牛テールに塩こしょうで味付けをします。牛テールの半分を鍋に入れ、両面に焼き色がつくまで、片面3～4分ずつ焼きます。焼き色がついた肉を皿に移し、残りの牛テールも同様に焼きます。
牛テールに焼き色がついたら、玉ねぎ、にんじん、セロリをフライパンに加えます。野菜が柔らかくなるまで、3～4分ほど炒めます。リーキ、にんにく、青ネギ、生姜を加え、さらに1分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。トマトペーストを加えてよく混ぜます。野菜の上に小麦粉を振りかけ、よく混ぜます。かき混ぜながら3分間加熱します。ビールを注ぎ入れ、火力を中強火にします。ビールを沸騰させ、5分間煮込みます。