時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

この鶏肉の調理法はヨーロッパ発祥です。黒ビールが柔らかい鶏肉にほんのりとした風味を与え、それがこのシチューの主役となります。シンプルな材料でも、どんなレシピも特別なものにできるということを、改めて証明しています。

材料：

• ベーコンまたは豚バラ肉100gを1cm角に切る。
• 骨なし皮なし鶏もも肉8枚（約1100g）
• 打ち粉用の小麦粉
• 大さじ1杯のオリーブオイル
• ビール1本（330ml）（できれば黒ビール）
• 解凍したパールオニオン（玉ねぎの小房）1カップ
• 新じゃがいも250g、半分に切る
• 粒マスタード大さじ2
• 大さじ2杯のブラウンシュガー
• タイムの小枝4本
• みじん切りにしたパセリ大さじ3

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ベーコン、 鶏もも肉、 小麦粉、 ダークビール、 タマネギの苗、 じゃがいも、 全粒マスタード、 黒糖、 タイム、 パセリ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きくて底の厚い鍋を強火で熱します。豚バラ肉を加えて、きつね色になるまで 5 分間焼きます。穴あきお玉を使ってベーコンをペーパータオルを敷いた皿に移します。鶏もも肉に塩とコショウで味付けをし、小麦粉をまぶして余分な粉を払い落とします。鍋に残ったベーコンの脂にオリーブオイルを加えます。鶏肉を 1 枚ずつ入れ、強火で 6～7 分間きつね色になるまで焼き、裏返して反対側をさらに 1 分間焼きます。
ステップ2
• 鍋にビールを注ぎ、玉ねぎ、じゃがいも、マスタード、砂糖、タイム、水1カップを加えます。鶏肉全体にしっかりと絡むようによくかき混ぜます。弱火で約15分、鶏肉に火が通るまで煮込みます。タイムを取り除き、ベーコンとパセリを加えます。

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