豚肉のきのこソース煮込み
投票数： 16
時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 420、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 36 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 92 mg、 ナトリウム 888 mg、 砂糖 7 G.
カロリー 420、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 36 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 92 mg、 ナトリウム 888 mg、 砂糖 7 G.
豚肉とマッシュルームを、食欲をそそるマルサラソースで煮込んだ絶品料理。豚ヒレ肉を使うのがおすすめです。柔らかい肉質で、すぐにこんがりと焼き色がつき、ジューシーに仕上がります。マッシュルームはマルサラソースで別に炒め、その後豚肉を加えて混ぜ合わせます。ローストした肉、マッシュルーム、ワイン、スパイスの豊かな香りが料理全体に広がります。調理時間はわずか30分。こんがりと焼き色がつくまでグリルしたポレンタを添えてお召し上がりください。市販のポレンタをスライスしたもの、または前日の残り物の固くなったポレンタでも美味しく仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚ヒレ肉1本（約0.6kg）、余分な脂身を取り除き、斜めに1cm厚さにスライスする。
- ポレンタ1袋（400g）、12個の円形に切り分ける
- オリーブオイル1/4カップ
- スライスしたクリミニマッシュルーム450g
- ニンニク3かけ（2かけはみじん切り、1かけはみじん切り）
- エシャロット1個、みじん切り
- 小麦粉大さじ1
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ
- マルサラワイン2/3カップ
- オレンジの皮のすりおろし小さじ0.5杯＋オレンジジュース小さじ1杯
- 細かく刻んだパセリ大さじ3
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 豚肉、 クリミニマッシュルーム、 エシャロット、 赤ワイン、 ポレンタ
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンをブロイル（グリル）モードに予熱します。ポレンタのスライスを天板に並べ、大さじ1杯のオリーブオイルを塗り、塩とコショウをたっぷり振ります。縁がこんがりと焼き色がつくまで、12～14分間焼きます。
- その間に、豚肉に塩こしょうで下味をつける。大きめのノンスティックフライパンを中強火で熱し、オリーブオイル大さじ1を加える。豚肉を入れ、両面がきつね色になるまで、片面約2分ずつ焼いて、皿に取り出す。
- 残りのオリーブオイル大さじ2、マッシュルーム、みじん切りにしたニンニク、エシャロット、塩小さじ1/2を加えます。時々かき混ぜながら、マッシュルームに焼き色がつくまで6～8分炒めます。小麦粉を振りかけ、かき混ぜながら30秒ほど炒めます。鶏がらスープとワインを注ぎ入れ、弱火で煮立たせ、ソースにとろみがつくまで約5分煮込みます。
- 豚肉と肉汁を鍋に戻し入れる。弱火で豚肉に火が通るまで1～2分加熱する。オレンジジュースを加えて混ぜ、塩コショウで味を調える。
- オレンジの皮、パセリ、刻んだニンニクを小さなボウルに入れて混ぜ合わせる。ポレンタを皿に盛り付け、その上に豚肉、マッシュルームソース、パセリの混合物を乗せる。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 肉 / フードネットワーク - レシピ
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