豚肉の梅ソース炒め
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 503、 総脂質 29 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 28 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 90 mg、 ナトリウム 88 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 503、 総脂質 29 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 28 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 90 mg、 ナトリウム 88 mg、 砂糖 0 G.
この贅沢なレストラン風料理は、準備も簡単で、たった30分で完成します。ロース肉から薄切りにした天然豚肉を、赤ワイン、生姜、インスタント小麦粉（またはコーンスターチ）を混ぜ合わせたマリネ液に漬け込み、フライパンで焼き上げます。焼き上がった豚肉は、カリッとした生姜の皮に包まれ、中は驚くほどジューシーで柔らかです。オレンジ、蜂蜜、赤ワインのフルーティーな風味が絶妙に調和した、甘酸っぱいプラムソースを添えてお召し上がりください。ホリデーシーズンの食卓にぴったりの一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 天然骨なし豚カツ4枚、厚さ1cm、脂身は取り除いてあります。
- 辛口赤ワイン1カップ
- すりおろした皮むき生姜小さじ2杯
- インスタント小麦粉（ワンドラなど）またはコーンスターチ1/4カップ
- オレンジ1個
- 米酢大さじ1/4
- はちみつ1/3カップ
- 新鮮なミントの大きな枝8本
- 大きめのプラム2個を1cm角に切る。
- 無塩バター大さじ2（お好みで）
- 揚げ物用のピーナッツオイル
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに、ワイン大さじ1、生姜、氷水大さじ2を入れ、混ぜ合わせる。小麦粉と塩小さじ1を加えて混ぜる。豚肉を加え、全体にまんべんなく絡める。ソースを作る間、冷蔵庫で冷やしておく。
- 野菜ピーラーを使ってオレンジの皮を幅広の帯状にむきます。皮を鍋に入れ、果汁を絞り出します。酢、蜂蜜、残りの3/4カップ＋大さじ3杯のワインを加えて混ぜます。ミントを加え、中火で10～15分、とろみがつくまで煮詰めます。プラムを加え、約4分、少し柔らかくなるまで煮詰めます。火から下ろし、ミントを取り除きます。バターを使う場合は加えて混ぜ、塩で味を調えます。
- 大きめのノンスティックフライパンにピーナッツオイルを1/4インチ（約6mm）ほど入れ、中火で熱する。豚肉を両面4～5分ずつ、きつね色になるまで揚げ焼きにする。キッチンペーパーの上に移して油を切る。塩で味を調え、プラムソースを添えていただく。イタリア産のキャンティワインはこの料理によく合います。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / お祝い料理 / ディナーパーティー / メインコース / 肉 / / フードネットワーク - レシピ
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