スロークッカーで作る豚肉のモレソース煮込み
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時間： 8時間35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 535、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 41 G.、 炭水化物 59 G.、 ファイバ 12 G.、 コレステロール 104 mg、 ナトリウム 468 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 535、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 41 G.、 炭水化物 59 G.、 ファイバ 12 G.、 コレステロール 104 mg、 ナトリウム 468 mg、 砂糖 0 G.
豚肩肉はじっくり煮込むのに最適です。数時間かけてソースで煮込むと、肉は柔らかくジューシーになり、骨からほろほろと外れるほどになります。トマト、唐辛子、レーズン、スパイスを使ったメキシコのモレソースで豚肉を煮込み、薄切りにして焼き芋とトルティーヤを添えて、美味しいソースをたっぷりつけてお召し上がりください。モレソースで煮込んだ豚肩肉は、サンドイッチやブリトーの具材としても最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き豚肩肉1枚（重さ1.3kg）、皮と余分な脂肪は取り除く。
- コーンタコス3枚＋盛り付け用追加
- 乾燥アンチョ唐辛子4個。ヘタと種を取り除き、5cmの長さに切る。
- ゴマ1/3カップ＋盛り付け用
- レーズン1/4カップ
- 玉ねぎ半分をみじん切りにする
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 中華五香粉小さじ2
- 缶詰のフライドトマト1缶（400g）
- 粗みじんにした新鮮なコリアンダー1カップ（盛り付け用にさらに少々）
- サツマイモ4個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- トルティーヤを小さくちぎり、ボウルに唐辛子、ゴマ、レーズン、玉ねぎ、ニンニク、中華調味料と一緒に入れます。大きめの鉄製のフライパンを中火で熱し、味付けしたトルティーヤを加え、ゴマと玉ねぎがきつね色になるまで、約5分間かき混ぜながら炒めます。
- トマトを加え、かき混ぜながら鍋底の焦げ付きをこそげ取り、水分が蒸発してトマトが茶色くなり始めるまで約6分間煮ます。コリアンダーと水1 1/2カップを加え、鍋底をこそげながら沸騰させます。数回に分けてブレンダーに移し、約4分間滑らかになるまでピューレ状にします。6クォートの電気圧力鍋に移します。
- 豚肉に塩と黒コショウで味付けをし、スロークッカーに入れ、蓋をして弱火で8時間煮込む。
- 盛り付ける前に、さつまいもをフォークで数カ所刺します。柔らかくなるまで電子レンジで約8分加熱します。豚肉をスロークッカーから取り出し、スライスします。ソースをかけ、ゴマとパクチーを散らします。さつまいもとトルティーヤを添えてお召し上がりください。
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