チョコレートモレソースのチキン

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時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 803、総脂質 52 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 47 G.、炭水化物 41 G.、ファイバ 9 G.、コレステロール 150 mg、ナトリウム 496 mg、砂糖 21 G.

この手軽なメキシカンモレソースは、たった30分で完成します。時間を節約しながらも、風味はそのまま。オリジナルレシピと同じくらい濃厚でコクのある味わいです。ソースには、トマト、ピーナッツバター、唐辛子、アドボペッパー、少量のチョコレート、そしてたっぷりのスパイスが使われています。甘み、辛味、そしてスモーキーな風味が絶妙に調和した、素晴らしい味わいに仕上がります。調理時間を短縮するために、グリルチキンをソースに加えても、誰も気づかないでしょう。盛り付けの際は、砕いたピーナッツ、ゴマ、オレンジの皮、新鮮なコリアンダー、アボカドを散らしてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オリーブオイル大さじ2
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク3かけ（潰したもの）
チポトレペッパー1個と瓶詰めのアドボソース小さじ1（またはお好みで増量）、刻んだもの
レーズン1カップ
缶詰の刻みトマト2カップ
クリーミーピーナッツバター大さじ3
軽く塩味をつけた鶏がらスープ2カップ
小さじ2杯チリパウダー
シナモンパウダー小さじ0.5
挽きたての黒胡椒小さじ1
無糖チョコレート40g（または無糖ココアパウダー大さじ2杯）
ロティサリーチキン1羽（骨と皮は取り除く）を細かく裂く
粗みじんにしたピーナッツ1/4カップ（盛り付け用）
ゴマ小さじ1杯（盛り付け用）
オレンジ1個分の皮（盛り付け用）
新鮮なコリアンダー（盛り付け用）
ライムのくし切り（盛り付け用）
アボカド1個（皮をむき、種を取り除き、薄切りにする）
小麦粉のトルティーヤ（盛り付け用）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを加える。玉ねぎとニンニクを加え、柔らかくなるまで5分間かき混ぜながら炒める。チポトレペッパー、アドボソース、レーズン、トマトを加え、全体に均一になるようにかき混ぜる。沸騰させてから10分間煮込む。
混ぜ合わせたものを注意深くミキサーに注ぎ入れます。ピーナッツバター、ブイヨン、チリパウダー、シナモンを加え、滑らかになるまで混ぜます。塩とコショウで味を調えます。

ソースを鍋に戻し、中火で加熱する。時々かき混ぜながら15分間煮込む。チョコレートを加え、溶けるまでかき混ぜる。ほぐしたローストチキンを加え、全体に火が通るまで加熱する。
モレを盛り付け皿に移し、砕いたピーナッツ、ゴマ、オレンジの皮を振りかける。コリアンダー、ライム、アボカド、トルティーヤを添えていただく。

レシピの作者 - イングリッド・ホフマン（シェフ、プレゼンター、プロデューサー）

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