時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 4

鶏肉のモレ・ポブラーノソース煮込み - 詳細レシピ

材料：

• 鶏肉1羽（1400～1800g）、6切れに切る
• 2つがバラバラに引き裂かれた トルティーヤ 直径15cm。
• ダークチョコレート75gを砕いたもの
• 黒胡椒5粒
• ゴマ0.5カップ
• ニンニク5かけ
• シナモンスティック1本
• アニスシード小さじ0.5
• コリアンダーシード小さじ0.25
• 乾燥グアヒージョ唐辛子6本
• 乾燥アンチョ唐辛子4個
• キャノーラ油大さじ6杯
• レーズン0.25カップ
• 皮をむいたアーモンド（ホール）0.25カップ
• 皮をむいたカボチャの種 0.25カップ
• ひとつまみの砂糖

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、 トルティーヤ、 ダークチョコレート、 黒胡椒、 ゴマ、 シナモン、 アニスシード、 コリアンダー、 グアヒージョペッパー、 アンチョペッパー、 カボチャの種、 アーモンド、 レーズン

おすすめします

準備：

ステップ1
• 鶏肉とピーマンを大きめの鍋に入れ、鶏肉が浸るくらいの水を加え、塩で味を調える。弱火で沸騰させ、鶏肉が柔らかくなるまで約40分煮込む。鶏肉を大きめの皿に移し、煮汁は取っておく。
ステップ2
• 乾いたフライパンでゴマを中火でかき混ぜながら、きつね色になるまで約5分間炒る。大さじ2杯分を飾り用に取っておき、残りをミキサーに移す。同じフライパンでニンニク、シナモンスティック、アニスシード、コリアンダーシードを香りが立つまで約3分間炒る。ミキサーに加える。
ステップ3
• 乾燥唐辛子の茎と種を取り除きます。同じフライパンにキャノーラ油大さじ4を入れ、中火で熱します。唐辛子を加えて約2分間軽く炒めます。ボウルに移し、唐辛子が浸るくらいの熱湯を加えて30分間浸します。
ステップ4
• その間に、フライパンに油を熱し、レーズン、アーモンド、カボチャの種、トルティーヤの破片を加えて、種とトルティーヤがきつね色になるまで約2分間かき混ぜながら炒めます。炒めた種とフライパンに残った油をブレンダーに移します。柔らかくなった唐辛子を加えてピューレ状にし、さらに2～3カップの浸け汁を加えて、とろりとした滑らかなソースにします。
ステップ5
• 大きめのフライパンに残りの大さじ2杯の油を中火で熱します。チリソースを加え、とろみがつくまで5～6分間かき混ぜながら加熱します。取っておいた鶏肉の煮汁4カップを加え、ソースにとろみがつき始めるまで約20分間弱火で煮込みます。チョコレートを加え、チョコレートが溶けてソースが少し煮詰まるまで、頻繁にかき混ぜながらさらに約20分間弱火で煮込みます。砂糖を加え、塩で味を調えます。
  
  鶏肉をソースに入れ、弱火で煮込む。残りのゴマを散らして盛り付ける。
  
  料理に関する記事に興味があるかもしれません。 チョコレートで血管を治療する。

投票数： 8