モレソース
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
モレソース - 詳細レシピ
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ダークチョコレート90g
- 乾燥グアヒージョ唐辛子450g（茎を取り除き、種は捨てる）
- 乾燥パシージャ唐辛子450g（茎を取り除き、種は捨てる）
- 乾燥アンチョ唐辛子450g（茎を取り除き、種は捨てる）
- 大きめの玉ねぎ2個を4等分に切る
- トマト4個を4等分に切る
- 皮をむいたホオズキ10個
- 皮をむいたニンニク大8かけ
- 黒レーズン1/2カップ
- 乾燥アプリコット1カップ
- プルーン1カップ
- 赤ワイン4カップ
- オレガノ大さじ2
- クミンシード大さじ1
- フェンネルシード大さじ1
- 黒胡椒の実大さじ2杯
- クローブ5個
- 大きなシナモンスティック2本
- プランテン（野菜バナナ）2本
- 鶏がらスープ4リットル
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 唐辛子、 ホオズキ、 トマト、 干し杏、 プルーン、 レーズン、 オオバコ、 ダークチョコレート、 赤ワイン、 オレガノ、 クミン、 フェンネルシード、 黒胡椒、 カーネーション
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを260℃に予熱してください。
乾燥唐辛子を天板に並べ、香りが立ち始めるまで高温のオーブンで2分間焼き、その後取り出して熱湯の入ったボウルに浸します。
オーブンのグリルを予熱してください。
玉ねぎ、トマト、ホオズキ、ニンニクを天板に並べ、約5分間グリルする。 - 中くらいの鍋にプルーン、干し杏、レーズンを入れ、赤ワインを加えて10分間、または果物がワインをすべて吸収するまで煮る。
- 熱したフライパンで全てのスパイスを炒め、焦げ付かないようにかき混ぜる。煙が出始めたらすぐに取り出し、スパイスミルで挽く。
- モレソースを準備する大きめの厚手の鍋に、唐辛子、ローストした野菜、ワインに漬けたドライフルーツ、スパイスを入れます。鶏がらスープを加え、約30分間煮込みます。
- 一方、プランテンの皮をむき、2.5cmの厚さにスライスします。たっぷりの油をひいた鍋でプランテンをきつね色になるまで揚げ、チョコレートと一緒に鍋に入れます。 トルティーヤ5枚15分間調理します。
- 火から下ろし、ソースが滑らかになるまでミキサーで撹拌する。鶏肉、牛肉、またはラム肉と一緒にモレソースをいただく。
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