メキシカンビーフ＆ビーンチリ
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時間： 3時間。
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 453、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 46 G.、 炭水化物 32 G.、 ファイバ 12 G.、 コレステロール 107 mg、 ナトリウム 1122 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 453、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 46 G.、 炭水化物 32 G.、 ファイバ 12 G.、 コレステロール 107 mg、 ナトリウム 1122 mg、 砂糖 5 G.
このテックス・メックス風チリコンカーン（または単にチリ）のレシピは、スパイシーでピリッとした、チョコレートのような風味を持つメキシコのモレソースの美味しい味わいが特徴です。大さじ2杯のココアパウダーとひとつまみのシナモンがその味を引き立てます。このチリは黒豆で作られ、アボカド、赤キャベツ、コリアンダーなどの新鮮な野菜と一緒に提供されます。ライムジュースを絞って召し上がれ！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 熟したトマト8個（約900g）
- 皮付きニンニク4かけ
- ポブラノペッパー2個
- 玉ねぎ1個を4等分に切る
- セラノペッパー1個
- 植物油大さじ3
- 牛首肉1.3kgを1cm角にカットしたもの。
- チリパウダー大さじ3
- 大さじ2杯のクミンパウダー
- 小麦粉大さじ2
- 乾燥オレガノ小さじ1.5
- チポトレペッパー（粉末）小さじ0.5
- シナモンパウダー小さじ1/4
- ビール1本（0.33リットル）、できればメキシコ産ラガービール
- 黒豆缶詰2缶（各425g、水洗い済み）
- ココアパウダー大さじ2
- 角切りアボカド、千切り赤キャベツ、コリアンダーの葉、コティハチーズ、ライムのくし切りを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンをブロイルモードに予熱します。縁付きの天板にトマト、ニンニク、ポブラノ唐辛子、玉ねぎ、ハラペーニョを並べます。全体に焦げ目がつくまで、時々ひっくり返しながら焼きます。ニンニクは約3分、その他の野菜は約10分焼きます。少し冷ましてから、トマトの芯を取り除き、唐辛子のヘタを取り、ニンニクの皮をむきます。焼いた野菜をすべてミキサーに移し、粗めのソース状になるまで攪拌します。
- 大きめの鍋またはフライパンに植物油を入れ、強火で熱する。牛肉に塩と黒こしょうで味付けをし、数回に分けて加え、全体に焼き色がつくまで、1回につき約3分間焼く。焼き色がついた肉を大きな皿に移す。
- チリパウダー、クミン、小麦粉、オレガノ、チポトレペッパー、シナモンをフライパンに加え、ペースト状になるまで混ぜます。ビールと水2カップを加えます。肉を肉汁、トマトとピーマンの混合物、塩小さじ2とともに鍋に戻します。沸騰させ、弱火にして蓋をし、30分間煮込みます。豆を加え、再び煮立たせ、蓋をせずに時々かき混ぜながら、肉が柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで、さらに約1.5時間煮込みます。
- ココアパウダーを加え、塩コショウで味を調える。角切りにしたアボカド、千切りにした赤キャベツ、パクチーの葉、コティハチーズ、ライムのくし切りを添えていただく。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブンで焼く / ブレンダー / 秋の料理 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / フードネットワーク - レシピ / メキシコ料理
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