インゲン豆と牛肉のシチュー

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時間： 2時間20分
複雑：平均
分量： 10

赤ワインを使って料理をする場合は、自分の好みに合ったものを選びましょう。加熱するにつれて風味が強くなるからです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛肩肉0.9kg、2.5cm角にカット
辛口赤ワイン2カップ
中くらいのジャガイモ2個を皮をむき、2.5cm角に切る。
インゲン豆2掴み分（両端を切り落とす）
中くらいのニンジン4本は皮をむき、半分に切ってから2.5cmの長さに切る。
小さく刻んだ玉ねぎ3個
缶詰のつぶしたトマト1カップ
塩と挽きたての黒コショウ
バター大さじ3（45g）
小麦粉大さじ2
低ナトリウムのビーフまたはチキンブロス缶2個（410g）
新鮮なローズマリーの小枝3本

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、赤ワイン、トマト、インゲン豆、じゃがいも、ニンジン、玉ねぎ、ローズマリー

レシピ通りに料理を作る：

牛肉に軽く塩こしょうを振る。厚手の6クォート（約5.7リットル）の鍋にバター大さじ2（30グラム）を入れ、中火で溶かす。バターが少し茶色くなり始めたら、牛肉の半分を加え、火を強火にする。最初は肉から水分が出てくるが、水分が蒸発するにつれて牛肉に焼き色がつく。

肉片をひっくり返しながら、全体に焼き色がつくまで、水分が蒸発してから5～6分ほど焼きます。途中で鍋の中身が焦げ付きそうになったら、火を少し弱めてください。牛肉をボウルに移し、残りの肉も同様に、残りの大さじ1杯のバターを使って焼きます。
最後の牛肉をボウルに移し、フライパンにニンジンと玉ねぎを加えて中強火にする。玉ねぎが透き通るまで約5分炒める。小麦粉を加えて野菜に完全に混ざるまで炒める。鶏がらスープ、赤ワイン、トマトを注ぎ入れ、ローズマリーを加えて混ぜる。牛肉をフライパンに戻し、煮立たせる。

弱火にして、鍋に軽く蓋をして50分間煮込む。鍋の中身を数回かき混ぜて、均一に火が通り、焦げ付かないようにする。