鶏肉とパンのオーブン焼きシチュー

投票数： 1

時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 8

オーブンで焼いたシチューやラグーに、黄金色に輝くサクサクのビスケットを添えて、ボリューム満点のランチを作りましょう。細かく裂いた鶏むね肉を、ニンジン、グリーンピース、パールオニオンと一緒にクリーミーなソースで和えます。シチューの上には生地の円形を乗せ、焼くとふわふわのハーブ入りパンになります。美味しいソースに浸して、その風味を堪能してください。家族と過ごす日曜日のランチにぴったりの一品です。シチューは事前に準備しておき、生地の円形を切り抜いて、焼く準備ができるまで冷蔵庫に個別に保存しておき、熱々のうちに召し上がってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スチュ

骨付き皮付き鶏むね肉3枚（または半分6枚）
大さじ3杯のオリーブオイル
鶏がらスープ5カップ（できれば自家製）
チキンブイヨンキューブ2個
無塩バター165g
玉ねぎのみじん切り2カップ（2個分）
小麦粉3/4カップ
生クリーム1/4カップ
ニンジン2カップ（ニンジン4本分）を中くらいの大きさに切り、2分間湯通しする。
冷凍グリーンピース1袋（280g）（2カップ）
冷凍小玉ねぎ1.5カップ
刻んだ新鮮なパセリ 0.5カップ

ビスケット

小麦粉2カップ
ベーキングパウダー大さじ1
粗塩小さじ1杯
砂糖小さじ1杯
冷やした無塩バター110gを角切りにする
低脂肪クリーム（10%）3/4カップ
刻んだ新鮮なパセリ 0.5カップ
卵1個と水大さじ1を混ぜる

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、ニンジン、エンドウ豆、タマネギの苗、卵、クリーム、小麦粉

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱してください。

鶏むね肉を天板に並べ、オリーブオイルを塗ります。塩と黒こしょうをたっぷり振ります。35～40分、または火が通るまで焼きます。鶏肉が触れるくらいに冷めたら、皮と骨を取り除き、大きめの角切りにします。ほぐした鶏肉は4～6カップ分になります。
小さめの鍋に鶏がらスープを入れて温め、ブイヨンキューブを溶かします。大きめの鍋またはダッチオーブンにバターを溶かし、中火で玉ねぎを10～15分、透き通るまで炒めます。小麦粉を加え、弱火で絶えずかき混ぜながら2分間炒めます。温めた鶏がらスープを鍋に注ぎ入れます。さらに1分間、かき混ぜながらとろみがつくまで煮込みます。塩小さじ2、黒コショウ小さじ1/2、生クリームを加えます。

鶏肉、ニンジン、グリーンピース、玉ねぎ、パセリをさいの目に切って加え、よく混ぜます。シチューを25×32×5cmの楕円形または長方形の耐熱皿に注ぎ入れます。耐熱皿をクッキングシートまたはワックスペーパーを敷いた天板にのせ、15分間焼きます。
その間に、パン生地を準備します。スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を入れます。バターを加え、バターがエンドウ豆くらいの大きさになるまで低速で混ぜます。クリームを加え、低速で混ぜます。パセリを混ぜ込みます。生地を小麦粉をたっぷりまぶした台に出し、めん棒で厚さ1cmに伸ばします。直径6cmのクッキー型を使って、生地から12個の円形を切り抜きます。
オーブンからラグーを取り出し、生地をフィリングの上に広げます。パン生地に卵液を塗り、再びオーブンに戻します。ビスケットがきつね色になり、ラグーがぐつぐつと煮えるまで、さらに20～30分焼きます。

料理のアドバイス

作り置きする場合は、チキンシチューとビスケットを別々に冷蔵庫で保存してください。シチューを25分間焼いた後、ビスケットを上に乗せ、さらに30分、または火が通るまで焼きます。