鶏肉とダンプリングのシチュー

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

このボリューム満点で満足感のある料理を作るには、柔らかい団子と鶏肉をじっくりと煮込みます。盛り付ける際は、缶詰のスープを温め直し、器に注ぎ、鶏肉と団子を乗せてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チキン：

鶏肉1羽（1.6kg）、8切れに切る
濃縮セロリスープまたはチキンスープの缶詰1缶（300g）
刻んだセロリの茎3本
玉ねぎ大1個、みじん切り
ローリエ2枚
チキン濃縮液2個
自家製調味料小さじ1杯（レシピは下記参照）

餃子：

上質な小麦粉2カップ
塩小さじ1杯
氷水

自家製調味料：

大さじ1杯の塩
黒コショウ1/4カップ
ニンニクパウダー1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、高級小麦粉、発酵させていない生地、セロリ、玉ねぎ、ガーリックパウダー、ローリエ

レシピ通りに料理を作る：

まずは鶏肉の準備から始めましょう。 鶏肉、セロリ、玉ねぎ、ローリエ、チキンスープ、自家製調味料を大きな鍋に入れます。水4リットルを加え、中火で沸騰させます。鶏肉が柔らかくなり、肉汁が透明になるまで、約40分間煮込みます。

鶏肉をフライパンから取り出し、火傷しない程度に冷めたら、皮を剥がし、骨から肉をほぐします。鶏肉をフライパンに戻し、弱火で保温しておきます。
餃子の作り方： ボウルに小麦粉と塩を入れ、山のように盛ります。山の中央に少量の氷水を注ぎます。指を使って、中央から外側に向かって、氷水を約3/4カップずつ少しずつ加えていきます。生地をこねて、ボール状にまとめます。

清潔な作業台にたっぷりと小麦粉を振りかけます。生地（固めです）を中央から外側に向かって、厚さ0.3cmになるまで伸ばします。生地を数分間休ませます。

その間に、鶏肉の入った鍋に缶詰のセロリスープを注ぎ入れ、中弱火で煮立たせる。 料理のアドバイス： スープが薄すぎる場合は、とろみをつけることができます。団子を加える前に、コーンスターチ大さじ2杯と水1/4カップを混ぜ合わせ、スープに加えてかき混ぜてください。

次に、生地を2.5cmの大きさに切ります。生地を半分に折り、沸騰したスープに入れます。残りの生地も同様に繰り返します。餃子を入れる際は鶏肉をかき混ぜないでください。鍋を軽く揺すって餃子が沈み、火が通るようにします。餃子が浮き上がってくるまで、3～4分煮ます。

盛り付ける際は、温めた深めの器にスープを注ぎ、鶏肉と餃子をトッピングする。

自家製調味料： すべての材料を混ぜ合わせ、密閉容器に入れて最長6ヶ月間保存できます。出来上がり量：1.5カップ。