モロッコ風シーフードシチューとクスクス
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 410、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 24 G.、 炭水化物 50 G.、 ファイバ 10 G.、 コレステロール 96 mg、 ナトリウム 1564 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 410、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 24 G.、 炭水化物 50 G.、 ファイバ 10 G.、 コレステロール 96 mg、 ナトリウム 1564 mg、 砂糖 9 G.
この鮮やかなモロッコ風料理は、たった30分で出来上がります。エビとムール貝を、インゲンとオリーブを加えたスパイシーなトマトソースで煮込みます。クスクスの上に盛り付けてお召し上がりください。ムール貝をソースに加える前に、ブラシでこすって砂や緑色の毛を取り除いてください。料理が完成したら、腐敗を防ぐため、開いていないムール貝は必ず鍋から取り出してください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- クスクス1カップ
- オリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ1個、薄い半月切りにする
- パプリカ大さじ1
- 大さじ1杯のクミンパウダー
- カットトマト1箱（735g）またはカットトマト缶詰2缶（各400g）
- インゲン豆220g。両端を切り落とし、さやを2cmの長さに切る。
- 種抜きグリーンオリーブ0.5カップ＋漬け汁1/4カップ
- 粗みじんにした新鮮なコリアンダー0.5カップ＋盛り付け用
- ブラシで洗い、ひげを取り除いたムール貝900g
- 殻をむき、背わたを取り除いた中型エビ340g
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- クスクスを中くらいの耐熱ボウルに入れ、熱湯1カップを加えてかき混ぜる。ラップで覆い、置いておく。
- 大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分間炒めます。パプリカ、クミン、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を加えます。玉ねぎにスパイスが絡むまで、約1分間かき混ぜながら炒めます。
- 水0.5カップ、トマト、インゲン、塩水漬けオリーブ、パクチーを加えて混ぜる。沸騰させてから弱火で約5分、少し煮詰まるまで煮込む。
- ムール貝を加え、蓋をして3～5分、貝が開き始めるまで加熱します。エビを加え、蓋をしたまま、ムール貝が開き、エビが不透明でピンク色になるまで約5分間加熱を続けます。
- 殻が開いていないムール貝は捨ててください。クスクスをフォークでほぐします。皿に盛り付け、煮込んだシーフードをのせ、パクチーを散らします。
カテゴリー:
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