モロッコ風野菜のパーチメントラップ包み

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 453、総脂質 12 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 10 G.、炭水化物 81 G.、ファイバ 9 G.、コレステロール 30 mg、ナトリウム 264 mg、砂糖 20 G.

カボチャ、カブ、セロリ、ピーマン、玉ねぎ、マッシュルームを、香り高いオリエンタルスパイスで味付けし、パーチメント紙で蒸した絶品料理をぜひお試しください。一人分ずつ専用のパーチメント紙で包んでお出ししますので、お客様はそのまま紙をはがして、素晴らしい香りを堪能していただけます。モロッコ風にクスクスと一緒にお召し上がりください。この料理は、ベジタリアン料理として単独で楽しむことも、グリルした肉料理の付け合わせとしてお召し上がりいただくこともできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ブイヨン

粉末ターメリック小さじ0.5
粉末生姜小さじ0.5
シナモンパウダー小さじ0.5
サフランの糸をひとつまみ
軽く塩味をつけた野菜ジュース1.5カップ
ハリッサ小さじ2杯（またはハラペーニョ半分、種を取り除いて細かく刻んだもの）

野菜

カボチャまたはバターナッツスクワッシュ600g（大きめのカボチャの約半分）、種を取り除き、皮をむき、2.5cm角に切る（約4カップ）。
小ぶりのカブ2束（約12個）、皮をむいて半分に切る
セロリ2本、薄切り
玉ねぎ1個、薄切り
レーズン0.5カップ
刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ3
刻んだ新鮮なパセリ大さじ3
シイタケ8個（軸は取り除く）
小ぶりのピーマン4個を縦半分に切る
レモンの薄切り4枚を半分に切る
無塩バター大さじ4
クスクス1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：かぼちゃかぼちゃ、カブ、スイートペッパー、セロリ、シイタケ、クスクスの粒、レモン、ハリッサソース、ターメリック、サフラン、すりおろした生姜、シナモン、レーズン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。
スープを準備する:

中くらいの鍋に、ターメリック、生姜、シナモン、サフラン、黒胡椒小さじ1/2を入れ、中火で1分間炒める。水2 1/2カップ、野菜ジュース、ハリッサを加え、弱火で煮詰め、少し煮詰まるまで約15分煮る。火から下ろす。

野菜を準備する:

かぼちゃ、カブ、セロリ、玉ねぎ、レーズンをボウルに入れ、塩で味を調える。スープ1カップと、パクチーとパセリをそれぞれ半分ずつ加え、かき混ぜる。残りのスープは取っておく。
長さ40cmのクッキングシートを4枚切り、束ねます。野菜ミックスの約4分の1を、ボウルに残った汁と一緒にクッキングシート1枚に広げます。その上に、椎茸の傘2枚、ピーマンの半分2個、レモンのスライス2枚、バター大さじ1をのせます。
パッケージを密封する。同様にしてさらに3つのパッケージを作成し、2枚の天板に並べる。
オーブンに入れ、クッキングシートが膨らみ、野菜が柔らかくなるまで35～40分焼きます。焼き上がったら5分ほど休ませてから包みを外してください。
その間に、クスクスをパッケージの指示に従って調理し、フォークでほぐします。残りのスープを沸騰させ、残りのパクチーとパセリを加えます。袋を慎重に開け、クスクスを入れ、スープを回しかけ、塩で味を調えます。