モロッコ風チキン
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 480、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 52 G.、 炭水化物 23 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 125 mg、 ナトリウム 725 mg、 砂糖 10 G.
カロリー 480、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 52 G.、 炭水化物 23 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 125 mg、 ナトリウム 725 mg、 砂糖 10 G.
この料理の素晴らしい風味は、モロッコのスパイス「ラス・エル・ハヌート」のおかげです。このスパイスは非常に汎用性が高く、肉にも野菜にもよく合います。鶏むね肉にすり込んでフライパンで焼き、スパイスで味付けしたインゲンとニンジンを添え、甘辛いアプリコットとオリーブのソースをかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- インゲン豆 450g（両端を取り除いたもの）
- ニンジン4本を横半分と縦半分に切り、4等分にする。
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- ラス・エル・ハヌート（モロッコ風調味料）小さじ1.5杯
- スライスアーモンド1/4カップ
- 皮なし骨なし鶏むね肉4枚（1枚約200g）
- 小ぶりのエシャロット1個（約1/3カップ）、みじん切り
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1.5カップ
- 刻んだ乾燥アプリコット1/4カップ
- 種抜きグリーンオリーブ1/4カップ（半分に切る）
- ハリッサ小さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの上段と下段にラックをセットし、230℃に予熱します。縁付きの天板にインゲンとニンジンを入れ、オリーブオイル大さじ2、ラスエルハヌート小さじ1/2、塩、黒コショウを加えて混ぜ合わせます。上段で柔らかくなるまで25～30分焼き、途中でアーモンドを加えます。
- その間に、大きめのフライパンに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。鶏肉の両面に残りの小さじ1杯のラスエルハヌートとひとつまみの塩と黒コショウを振りかけます。フライパンに入れ、両面がきつね色になるまで、片面3～4分焼きます。別の縁付き天板に移し、オーブンの下段で約10分、火が通るまで焼きます。
- フライパンを中火に戻し、エシャロットを加える。かき混ぜながら、柔らかくなるまで約1分間炒める。鶏がらスープを加え、フライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とし、乾燥アプリコット、オリーブ、ハリッサを加える。アプリコットが柔らかくなり、スープが3分の2ほど煮詰まるまで約5分間煮込み、塩で味を調える。鶏肉から出た肉汁をソースに加える。
- 鶏肉をスライスし、ローストした野菜と一緒に盛り付け、フライパンに残ったソースをかけてお召し上がりください。
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