モロッコ風スパイシーチャールとニンジン
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 480、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 32 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 97 mg、 ナトリウム 497 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 480、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 32 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 97 mg、 ナトリウム 497 mg、 砂糖 0 G.
北極イワナの切り身をフライパンで焼き、甘辛いモロッコ風のニンジンとアーモンドのグレーズを添えて提供します。付け合わせと魚の両方に加えることができるスパイス、ラス・エル・ハヌートは、料理全体に独特の風味を与えます。スパイス売り場で見つからない場合は、パンプキンパイスパイス、クミンパウダー、カイエンペッパーを混ぜてみてください（分量はレシピの最後に記載されています）。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- スライスアーモンド1/4カップ
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- ニンジン700gをスティック状に切る
- 乾燥アプリコット0.5カップを4等分に切る
- 刻んだネギ4本
- 薄切りにした種抜きグリーンオリーブ1/4カップ
- 大さじ1杯のはちみつ
- レモン半分の果汁
- モロッコ産ラス・エル・ハヌート小さじ2杯
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
- 皮付きイワナの切り身4枚（1枚あたり約170g、中央部分）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの乾いたフライパンにアーモンドを入れ、中火で時々かき混ぜながら、きつね色になるまで3～5分炒める。皿に移して冷ます。
- フライパンを中火に戻します。オリーブオイル大さじ2を加え、ニンジン、乾燥アプリコット、水3/4カップを加えます。火を中弱火に落とし、蓋をして、ニンジンが柔らかくなるまで8～10分煮ます。蓋を取り、ローストアーモンド、青ネギ、オリーブ、ハチミツ、レモン汁、ラスエルハヌート小さじ1を加えます。火を強めて煮立たせます。時々かき混ぜながら、水分が蒸発してニンジンにツヤが出るまで約5分煮ます。パセリを加えて混ぜます。
- その間に、残りのラスエルハヌート小さじ1と塩小さじ1/2を魚に振りかける。大きめのノンスティックフライパンに残りのオリーブオイル大さじ1を入れ、強火で熱する。魚を皮目を下にして入れ、片面ずつ焼き色がつくまで5～6分焼く。塩で味を調える。火から下ろし、熱いフライパンの中で2分間休ませる。ニンジンを添えて盛り付ける。
注記
スパイス売り場でモロッコ産のラス・エル・ハヌートを探すか、代わりにパンプキンパイスパイスとクミンパウダーをそれぞれ小さじ1杯ずつ、カイエンペッパーをひとつまみ加えて混ぜ合わせてください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / パン / メインコース / 野菜とキノコ / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ / モロッコ料理
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