モロッコ風チキンクスクス
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 531、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 45 G.、 炭水化物 66 G.、 ファイバ 12 G.、 コレステロール 82 mg、 ナトリウム 267 mg、 砂糖 - G.
カロリー 531、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 45 G.、 炭水化物 66 G.、 ファイバ 12 G.、 コレステロール 82 mg、 ナトリウム 267 mg、 砂糖 - G.
このモロッコ料理のベースはクスクスとローストチキンです。どちらの材料もすぐに火が通るので、仕事で疲れた平日の夜でも、贅沢なごちそうとして楽しめます。缶詰のひよこ豆と輪切りにした茹でニンジンも加え、ドライフルーツ（アプリコットまたはプルーン）、クミン、シナモンパウダー、レモン、そして新鮮なコリアンダーが、魅惑的なオリエンタルな甘辛い風味を添えています。栄養満点でヘルシーな一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ニンジン2本、薄切り
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 皮と骨を取り除いた鶏むね肉0.6kgを4cm角に切る。
- 玉ねぎ大1個、みじん切り
- クミンパウダー小さじ0.5
- シナモンパウダー小さじ0.5
- クスクス1カップ
- 缶詰のひよこ豆（無塩、425g）1缶（水洗い済み）
- 刻んだ乾燥アプリコットまたはプルーン1/4カップ
- レモン半個分のすりおろした皮＋レモン1個分の果汁
- 刻んだ新鮮なコリアンダー0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鍋にニンジンと水1カップを入れ、中強火にかける。ニンジンが歯ごたえを残しつつ柔らかくなるまで約7分間加熱し、蓋をして火から下ろしておく。
- その間に、大きめのフライパンを中強火で熱します。オリーブオイルを加え、鶏肉を加えて塩こしょうで味付けします。時々ひっくり返しながら、焼き色がつき、火が通るまで約4分間焼きます。穴あきお玉で皿に移します。フライパンに玉ねぎと塩小さじ1/4を加えます。蓋をして、時々かき混ぜながら、玉ねぎが軽く焼き色がつくまで約6分間加熱します。クミンとシナモンを加えて混ぜ、火からおろします。
- クスクス、ひよこ豆、ドライフルーツ、レモンの皮を鍋に加えます。ニンジンと熱湯を加え（煮汁が冷めている場合は再び弱火で煮立たせる）、かき混ぜます。鶏肉と肉汁を加えます。蓋をして、水分が吸収されクスクスが柔らかくなるまで約5分間蒸らします。フォークでほぐします。レモン汁とコリアンダーを加えます。塩で味を調えます。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 穀物、豆類 / 鳥 / フードネットワーク - レシピ / アフリカ料理 / モロッコ料理
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