モロッコ風クスクスとスクランブルエッグ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 460、総脂質 23 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 21 G.、炭水化物 42 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 393 mg、ナトリウム 831 mg、砂糖 5 G.

このクスクスの独特なモロッコ風の風味は、北アフリカ料理で伝統的に使われるスパイス、ラス・エル・ハヌートによるものです。クスクスを軽くスパイシーなトマトソースで煮込み、出来上がったら同じフライパンでスクランブルエッグを焼きます。さっぱりとしたキュウリのサラダとシンプルなヨーグルトソースを添えてお召し上がりください。ヨーグルトソースのレシピも下記に記載しています。スクランブルエッグ入りクスクスは、朝食や軽い夕食などのメインディッシュとして、または肉料理の付け合わせとしてお召し上がりいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オリーブオイル大さじ2
玉ねぎ1個（みじん切り）
大さじ1杯のラス・エル・ハヌートシーズニング（レシピは下記参照）
トマトペースト大さじ1
クイッククッキングクスクス1カップ
大きな卵8個
生クリーム1/4カップ
大さじ2杯＋小さじ1杯の絞りたてライムジュース
粗みじんにした新鮮なコリアンダー1カップ
きゅうり半分をさいの目に切る
プレーンヨーグルト（全乳）0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クスクスの粒、卵、クリーム、ヨーグルト、きゅうり、ライムジュース、コリアンダー、トマトペースト

レシピ通りに料理を作る：

大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ1を中強火で熱する。玉ねぎを加えて、柔らかく茶色くなるまで8～10分間かき混ぜながら炒める。ラスエルハヌートを加えて1分間かき混ぜながら炒める。トマトペーストを加えて1～2分間かき混ぜながら炒める。
水1カップを加えて沸騰させる。クスクス、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を加える。蓋をして火から下ろす。クスクスが柔らかくなるまで約4分間蒸らす。

一方、中くらいのボウルに卵と生クリームを入れて泡立て、塩コショウで味を調える。別のボウルにライムジュース大さじ1と残りのオリーブオイル大さじ1を入れ、パクチーとキュウリを加えて塩コショウで味を調える。
別のボウルにヨーグルトを入れ、残りの大さじ1杯と小さじ1杯のライムジュースを加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。
クスクスをフォークでほぐし、中火に戻す。卵液を加え、シリコン製のヘラで優しく混ぜ合わせ、卵とクスクスを鍋の端から中央へと移動させる。
卵が固まり、鍋底に少しくっつき始めるまで、かき混ぜながら約7分間加熱し、塩とコショウで味を調える。
クスクスと卵を皿に盛り付け、ヨーグルトをかけ、きゅうりのサラダを添える。

ラス・エル・ハヌート乾燥スパイスミックス

すべてのスパイスを挽く。
- シナモンスティック1本、ガランガル2切れ
- すりおろし生姜大さじ1
- オールスパイスの実8粒
- 白または緑のカルダモンの種8粒
- アニス小さじ1杯
- すりおろしたてのナツメグ小さじ1杯
- ラベンダー小さじ1杯
- イリスの根の小片2個
- 乾燥させたバラのつぼみ5個
- クローブ4個
- ウコンの実6個
- メースひとつまみ
- カイエンペッパー（粉末）小さじ1/2