スクランブルエッグとヤギのチーズを添えたタルトフランベ
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
伝統的なフランスのタルト・フランベは、サワークリーム、チーズ、玉ねぎ、ベーコンをトッピングした平たいパンとして作られますが、スクランブルエッグ、フレズノペッパー、ヤギのチーズをトッピングすると、さらにボリュームが出て風味豊かになります。市販のピザ生地をベースに使うこともできます。生地を焼いてから、サワークリームソースにフレッシュハーブ、すりおろしたチェダーチーズ、キャラメリゼした玉ねぎ、カリカリに揚げたベーコンをトッピングします。オーブンでチーズが溶けたら、タルトの上にオムレツ（またはスクランブルエッグ）を乗せて朝食として提供します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- クレームフレッシュ 0.5カップ
- 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ2杯分（盛り付け用にさらに少々）
- 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2杯（盛り付け用にさらに少々）
- 刻んだ新鮮なタラゴンの葉大さじ1杯＋盛り付け用に少々
- 市販のピザ生地0.5kg
- キャノーラ油大さじ2杯＋型に塗るための追加分
- 無塩バター大さじ4（60g）
- 大きなビダリアオニオン1個を半分に切り、薄切りにする。
- ひとつまみの砂糖
- 燻製ベーコン220gを横方向に短く太めに切る。
- すりおろしたシャープチェダーチーズ2カップ
- フレズノペッパー1個、薄切り
- 大きな卵6個
- 柔らかいヤギのチーズ55gを小さく切り、5分間冷凍する。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ボウルで泡立てる クレームフレッシュパセリ、チャイブ、タラゴンを加え、塩コショウで味を調える。蓋をして冷蔵庫で30分冷やす。
- オーブンを200℃に予熱します。生地を半分に分けます。それぞれを25cm×30cmの非常に薄い長方形に伸ばします。キャノーラ油を塗り、天板にのせ、きつね色になるまで約10分焼きます。
- 小さめのフライパンに植物油大さじ1とバター大さじ1（15g）を入れ、中火で熱する。玉ねぎと砂糖を加え、時々かき混ぜながら、玉ねぎがキャラメル色になるまで約30分炒める。塩とこしょうで味を調える。
- 残りの大さじ1杯の植物油を中くらいの鍋に入れ、中火で熱する。ベーコンを加え、きつね色になりカリカリになるまで約10分間焼く。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移す。
- タルト生地にサワークリームとハーブを塗り広げます。チェダーチーズを均等にのせ、キャラメリゼした玉ねぎとベーコンをのせます。チーズが溶けるまで、約5分間焼きます。
- その間に、残りの大さじ3杯（45g）のバターを中火にかけた中型のノンスティックフライパンで熱します。フレズノチリを加えて、柔らかくなるまで約2分間炒めます。ボウルに卵を割り入れ、滑らかになるまで泡立て、塩とコショウで味を調えます。卵をフライパンに流し入れ、シリコン製のヘラで固まるまで絶えずかき混ぜます。ヤギのチーズを加えて混ぜます。
- オムレツをタルトに均等に分け、残りのハーブを振りかける。
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