サワークリーム、熟成チーズ、スクランブルエッグ、ヤギのチーズを添えたタルトフランベ

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作り方 - サワークリーム、熟成チーズ、スクランブルエッグ、ヤギのチーズを使ったタルトフランベ

時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 725、総脂質 48 G.、飽和脂肪 18 G.、タンパク質 26 G.、炭水化物 46 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 258 mg、ナトリウム 986 mg、砂糖 6 G.

「伝統的なフランスのタルトを、単なるピザ以上のものに進化させました。私のタルト・フランベは、日曜日のブランチにぴったりです」とボビー・フレイは語ります。香ばしく揚げたベーコン、甘くキャラメリゼした玉ねぎ、とろりとした目玉焼き、クリーミーなヤギのチーズが、サクサクのフラットブレッドの上で絶妙なハーモニーを奏でます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クレームフレッシュ 0.5カップ
刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2杯、さらにトッピング用に少々
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2杯＋トッピング用に少々
刻んだフレッシュタラゴン大さじ1杯＋トッピング用に少々
ピザ生地450g
まぶすためのコーンミール
オリーブ油
バター大さじ2
菜種油（キャノーラ油）大さじ2杯
大きなビダリアオニオン1個を薄切りにして半月形にする。
ひとつまみの砂糖
220gのダブルスモークベーコンを薄切りにする
すりおろしたシャープホワイトアメリカンチェダーチーズ1カップ
フレズノペッパー1個、薄切り
大きな卵6個
柔らかいヤギのチーズ110gを小さく切り、冷凍庫に5分間入れる。
特殊装備ピザピール、ピザストーン

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、ベーコン、フレズノペッパー、ビダリアオニオン、ヤギのチーズ、卵、タラゴン

レシピ通りに料理を作る：

小さめのボウルにクレームフレッシュ、チャイブ、パセリ、タラゴンを入れ、塩コショウで味を調える。蓋をして冷蔵庫で30分冷やし、味をなじませる。
オーブンを260℃に予熱します。オーブンラックをできるだけ下段にセットし、その上にピザストーンを置きます。

軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を非常に薄い円形に伸ばします。ピザピールにコーンミールを振りかけます。生地をピールに移します。生地に少量のオリーブオイルをかけ、塩とコショウで味付けします。ピザを天板にのせ、底がカリッとして縁が黄金色になるまで約10分焼きます。
ピザ生地を焼いている間に、小さめのフライパンにバター大さじ1とキャノーラ油大さじ1を入れ、中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎと砂糖を加え、玉ねぎがキャラメル色になるまで弱火で約10分炒める。塩とコショウで味を調え、脇に置いておく。
中くらいのフライパンに残りの大さじ1杯の油を中火で熱します。ベーコンを加えて、脂が溶け出し、ベーコンが黄金色でカリカリになるまで焼きます。穴あきお玉でベーコンを取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移します。脂を小さなボウルに注ぎます。
ピザ生地をオーブンから取り出します。チェダーチーズを振りかけ、揚げたベーコンと玉ねぎを乗せ、チーズが溶けるまでオーブンに戻します（約5分）。
ピザを焼いている間に、残りのベーコンの油大さじ2を中くらいの焦げ付き防止フライパンに入れ、中火で熱します。残りのバター大さじ1を加え、唐辛子を加えて約2分間、柔らかくなるまで炒めます。
ボウルに卵を割り入れ、滑らかになるまで泡立て器でよく混ぜ、塩コショウで味を調える。卵をフライパンに流し入れ、シリコン製のヘラで絶えずかき混ぜながら、卵が柔らかくなるまで2～3分ほど加熱する。ヤギのチーズを加え、火から下ろす。
ピザをオーブンから取り出し、まな板に移します。スクランブルエッグをのせ、ハーブサワークリームをかけ、残りのハーブを振りかけます。切り分けてお召し上がりください。ピザを三角形に切り分け、お皿に並べ、それぞれのトッピングをのせても良いでしょう。