サワークリーム、ベーコン、玉ねぎをトッピングしたタルトフランベ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
アルザス地方の料理で、イタリアのピザによく似た平たいパンです。しかし、ピザとは異なり、タルト・フランベは、本来のレシピではサワークリーム、ベーコン、玉ねぎをトッピングして焼きます。とてもシンプルですが、驚くほど美味しい庶民の料理です。生地をこねた後、準備と焼き上げはほんの数分で完了します。ベーコンは、焼いている間に美味しくカリカリになるように、事前に湯通しする必要があります。生地にサワークリームを塗り、ベーコンと玉ねぎを散らし、非常に高温のオーブンでカリカリになるまで焼きます。タルト・フランベは、白ワインと一緒に前菜として、または温かい料理のパンの代わりに、木製のボードに直接盛り付けてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ1杯（250ml）のぬるま湯
- インスタントイースト小さじ1杯
- 塩小さじ1杯
- 大さじ0.5杯 製菓用小麦粉
- 上質な小麦粉1.5カップ
- 角切りベーコン1カップ
- サワークリーム1カップ
- 刻んだ玉ねぎ1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- イーストをぬるま湯に入れ、泡立つまで5分ほど置いておく。塩と2種類の小麦粉を加え、木べらで混ぜ、生地がボウルの側面から離れるまで混ぜる。軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、弾力が出るまで2分間こねる。蓋をして、暖かい場所で20分間発酵させる。
- オーブンを220℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておく。
- 小さめの鍋にベーコンを入れ、冷水を注いで沸騰させ、湯を切ります。こうすることでベーコンの塩分と脂肪分が減り、焦げ付きを防ぎ、サクサクとしたタルトに仕上がります。
- 生地を4等分し、軽く小麦粉をまぶします。1つの生地をできるだけ薄く伸ばし、27cm×35cmの長方形にして、用意しておいた天板にのせます。サワークリームの1/4量を生地に塗り広げます。ベーコンの1/4量とみじん切りにした玉ねぎをのせ、塩こしょうで味を調えます。
- オーブンで8分間焼いたら、クッキングシートごと天板からオーブンラックに移し、さらに3分間、カリッとして黄金色になるまで焼きます。
- タルトをまな板に移し、縦に半分に切り、さらに横に6回切り込みを入れて12個の小さなピースにする。
最初のタルトをつまんでいる間に、残りの3つも全く同じ方法で準備してください。
レシピの作者 - アンナ・オルソン （アンナ・オルソン）はパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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