モロッコ風豆腐とクスクス
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 400、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 18 G.、 炭水化物 52 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 450 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 400、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 18 G.、 炭水化物 52 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 450 mg、 砂糖 0 G.
モロッコのスパイスブレンド、ラス・エル・ハヌートが、このベジタリアン豆腐料理に鮮やかな風味を与え、家族みんなでキッチンに集まるきっかけとなるでしょう。トマトとオリーブを加えた濃厚なハーブ風味のソースで豆腐を煮込み、クスクスにたっぷりのフレッシュハーブを散らして召し上がれ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 野菜スープミックス1袋（450g）（セロリ、ピーマン、玉ねぎ、ほうれん草入り）
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 缶詰のチェリートマト1缶（425g）、汁を別の容器に移す
- クミンパウダー小さじ1.5
- ラズ・エル・ハヌート（モロッコのスパイス）またはパンプキンパイスパイス小さじ1杯
- クスクス1カップ
- 固めの豆腐1パック（350～400g）を水切りし、1cm角に切る。
- 刻んだ乾燥アプリコット1/3カップ
- 種抜きグリーンオリーブ1/3カップ（半分に切る）
- 大さじ1杯のハリッサ（モロッコの辛いペースト）＋お好みでさらに追加
- 刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 野菜スープキットから葉野菜を取り出し、必要に応じて皮をむき、刻みます。中くらいの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。刻んだ野菜を加え、柔らかくなるまでかき混ぜながら5分間炒めます。トマトジュース、クミン小さじ1/2、ラスエルハヌート、塩、黒コショウ少々を加えます。液体にとろみがつくまで2分間煮込みます。
- 水2カップとトマトを加え、蓋をして弱火で野菜が柔らかくなるまで8～10分煮込む。その間に、クスクスをパッケージの指示に従って調理し、脇に置いておく。
- 鍋に水1/2カップ、豆腐、乾燥アプリコット、オリーブ、ハリッサ、残りのクミン小さじ1、ラスエルハヌート小さじ1/2を加え、優しくかき混ぜて全体に均一に混ぜ合わせます。蓋をして約5分間煮込みます。火からおろします。
- スープ用の葉野菜を刻み、パクチーの半分と一緒に鍋に加えます。塩で味を調え、お好みでハリッサを加えます。クスクスと一緒に盛り付け、残りのパクチーを添えてください。
注記
野菜売り場では、「スープ用野菜キット」のパッケージを見つけることができます。通常、セロリ、ネギ、ニンジン、タマネギ、カブ、パースニップ、ディル、パセリなどが入っています。
カテゴリー:
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