時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 2

白和えは、ほうれん草と豆腐のピューレを使った、あっさりとした日本のサラダです。繊細でクリーミー、そしてヘルシー。作り方は簡単。豆腐とさっと茹でたほうれん草、ハーブを混ぜ合わせるだけ。混ぜる前に、ほうれん草と豆腐の水分をしっかり絞っておくと、水っぽくなりすぎずに済みます。

材料：

• 固めの豆腐1パック（400g）
• ほうれん草の葉8カップ
• 大さじ1杯のゴマ
• 砂糖小さじ1.5
• みりん小さじ1杯
• 醤油小さじ1

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豆腐、 ほうれん草、 ゴマ、 砂糖、 米酒、 しょうゆ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 豆腐の水分をキッチンペーパーで拭き取り、余分な水分を取り除く。フードプロセッサーで滑らかになるまでピューレ状にし、ボウルに移して置いておく。
ステップ2
• 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。ボウルに氷水を用意する。沸騰したお湯でほうれん草がしんなりするまで約2分茹で、氷水に移す。水を切り、余分な水分を絞り出す。
ステップ3
• フライパンを中火にかけ、ゴマをかき混ぜながら、きつね色になるまで約3分間炒る。冷ましてから、スパイスミルで挽く。挽いたゴマ、砂糖、みりん、醤油、ほうれん草を豆腐に混ぜ合わせる。塩で味を調える。

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レシピの作者 - 森本正治（日本） - シェフ、料理ライター、複数のレストランのオーナー