豆腐とカボチャのアジアンサラダ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 500、 総脂質 34 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 18 G.、 炭水化物 31 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 520 mg、 砂糖 13 G.
カロリー 500、 総脂質 34 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 18 G.、 炭水化物 31 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 520 mg、 砂糖 13 G.
タンパク質と食物繊維が豊富で栄養満点のこのアジア風サラダは、甘味、酸味、旨味が絶妙に調和した味わいです。焼き豆腐に、甘いバターナッツかぼちゃ、香り高い椎茸、新鮮なハーブ、ガリ、ジューシーなスナップエンドウ、もやし、そして食感のアクセントとなる砕いたカシューナッツを添えました。醤油、米酢、ガリの漬け汁で作ったドレッシングで和えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 固めの豆腐1パック（400g）を水気を拭き取り、2cm角に切る。
- 大さじ3杯の米酢
- 薄塩醤油大さじ2
- 刻んだ生姜の甘酢漬け大さじ1杯＋漬け汁大さじ2杯
- 植物油1/4カップ＋大さじ2
- 椎茸220g、軸を取り除き、大きな傘は半分に切る
- 皮をむいたバターナッツかぼちゃまたはデリカタかぼちゃの角切り4カップ分（約600g）
- アジアングリーンミックス1袋（150g）（約8カップ分）
- スナップエンドウ2カップ（約170g）、両端を切り落とし、半分に切る
- 粗みじんにしたロースト塩味カシューナッツ 0.5カップ
- 緑豆もやし1カップ（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの上段と下段に天板を置き、230℃に予熱する。豆腐を清潔なキッチンタオルに重ならないように並べ、水気を切る。
- ドレッシングを作る：大きめのボウルに米酢、醤油、生姜の漬け汁、植物油1/4カップを入れて混ぜ合わせる。脇に置いておく。
- 別の大きめのボウルに、マッシュルームとカボチャを入れ、残りの大さじ2杯の植物油、ひとつまみの塩、挽きたての黒コショウを少々加えて混ぜ合わせ、熱した天板に野菜を並べます。
- 豆腐をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、同じボウルに入れ、ドレッシング大さじ3を加えて混ぜ合わせ、全体にドレッシングを絡めたら、熱した天板の下段に移す。
- オーブンで18～20分焼きます。途中で天板を回転させ、野菜と豆腐を混ぜ合わせます。カボチャが柔らかくなり、豆腐がきつね色になるまで焼いてください。
- 残りのドレッシングが入ったボウルに、葉野菜、スナップエンドウ、カシューナッツ、細かく刻んだ生姜の甘酢漬けを加え、よく混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、焼き野菜、豆腐、もやしをトッピングする。
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