アジア風豆サラダ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
この手軽でおいしいサラダは、インゲン豆、イエローワックスビーンズ、枝豆（未熟大豆）の3種類の豆で作られています。すべての材料は事前に湯通しされています。こうすることで豆は少し柔らかくなりますが、ジューシーさと歯ごたえはそのまま残ります。マスタードをベースにした基本的なビネグレットドレッシングが、このサラダにエキゾチックなアジアの風味を添えます。刻んだガリ、ポン酢、黒ごま油といった伝統的なアジアの食材で仕上げましょう。パクチー、ネギ、ハラペーニョがピリッとした辛味を加え、ゴマが彩りを添えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- さやいんげん340g（筋を取ったもの）
- 340gの黄色いワックスビーンズ（皮むき済み）
- 冷凍枝豆（殻付き）1.5カップ
- ゴマ小さじ2杯
- 刻んだ新鮮なコリアンダー0.5カップ
- 薄切りにした青ネギ2本
- マスタードビネグレット1/4カップ（下記レシピ参照）
- 大さじ2杯 生姜の酢漬け細かく刻んだ
- 赤または緑のハラペーニョ1/2個を薄切りにする（辛さを抑えるには種を取り除く）
- ポン酢大さじ1
- 濃口ごま油小さじ0.5（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。緑豆と黄豆を加え、歯ごたえが残る程度に約7分間茹で、3分後に枝豆を加える。湯切りをして、豆と枝豆を冷たい流水で洗い、余分な水分を振り落としてから大きめのボウルに移す。
- 一方、小さめの乾いたフライパンを中火にかけ、ゴマをかき混ぜながら、きつね色になるまで約5分間炒る。火から下ろす。
- 豆の入ったボウルに、ゴマ、パクチー、ネギ、ビネグレットドレッシング、ガリ、ハラペーニョ、ポン酢、ごま油を加えます。よく混ぜて、塩で味を調えます。
マスタード入りビネグレットドレッシング
ボウルに白ワインビネガー1/4カップ、ディジョンマスタード大さじ1、粗塩小さじ1/2、黒コショウ少々を入れます。オリーブオイル2/3カップを少しずつ加えながら、とろみがついて滑らかになるまで絶えず泡立て器で混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
出口[b][/b]：約大さじ1杯。
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