15分でできるアジアンライスサラダ
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時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このボリューム満点で栄養満点のサラダは、たった15分で完成します。準備時間を短縮するには、生姜はみじん切りではなくすりおろし、椎茸の軸は包丁ではなくハサミで切り落とし、炊いた玄米、すりおろしニンジン（袋入り）、皮むき枝豆を用意しましょう。昨晩の夕食の残り物があれば、それを使っても構いません。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 生姜の根5cm
- エキストラバージンオリーブオイル1/3カップ
- 米酢大さじ1/3
- 大さじ3杯の醤油
- 濃口ごま油小さじ4
- しいたけ180g（約4カップ）、軸を取り除く
- 青ネギ2本
- 冷凍枝豆（殻付き）1カップ（解凍済み）
- 市販の炊いた玄米（または残り物）4カップ
- グリルチキン胸肉2枚
- すりおろしたニンジン1カップ
- 小粒のルッコラ140g
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 生姜の皮をむき、大きなボウルに細かくすりおろします。オリーブオイル、酢、醤油、ごま油を加えます。塩と胡椒で味を調えます。ドレッシングを大さじ2杯分取り分けておきます。きのこ類と青ネギを薄切りにします（白い部分と緑の部分を分けます）。
- スライスしたマッシュルーム、ネギの白い部分、枝豆を大きなボウルに入れたドレッシングに加えます。材料が均一に混ざるように混ぜ合わせ、残りの材料を準備している間、室温で時々かき混ぜながらマリネします（マッシュルームがより柔らかくなります）。残りのネギは盛り付け用に取っておきます。
- 玄米をガラスのボウルに入れ、フォークでほぐします。湿らせたペーパータオルを玄米の上に直接置き、全体が温まり柔らかくなるまで電子レンジで約3分加熱します。
- その間に、鶏肉の皮を取り除き、肉を一口大に切ります（約2カップ分）。鶏肉、温かいご飯、ニンジンを、きのこ類と枝豆と混ぜ合わせます。塩コショウで味を調えてください。
- 大きめのボウルにルッコラと残りのドレッシングを入れ、軽く混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。ルッコラを4つの大きめの皿に分け、それぞれにサラダを2カップずつ盛り付ける。刻んだネギを散らして完成。
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