アジア風エビスープ

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 6

アジア風エビ炒めがお好きなら、この風味豊かなスープもきっと気に入るでしょう。玉ねぎ、ニンジン、生姜、椎茸、ハムをピーナッツオイルでさっと炒め、頻繁にかき混ぜます。そこに鶏がらスープを加え、エビをスープの中で煮込みます。さっと茹でたスナップエンドウ、蒸したご飯を添え、刻んだネギを散らして召し上がれ。このスープはスパイシーで奥深い味わいで、まるで中華料理店で出てくるような本格的な味わいです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

さや付きスナップエンドウ170g（約1 1/4カップ）、筋を取り除き斜めにスライスする
コーンスターチ大さじ1
薄塩醤油大さじ3
濃口ごま油小さじ1
ピーナッツオイルまたはその他の植物油大さじ3
青ネギ1束（白い部分と緑の部分を分けて刻む）
すりおろした皮むき生姜小さじ4杯
ニンジン3本（さいの目切り）
砂糖小さじ3/4
椎茸350g（軸を取り除き、傘を薄切りにする）
ハム1枚（170g）をさいの目に切る
大さじ3杯の米酒またはドライシェリー
軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
殻をむき、背わたを取り除いた中型エビ450g
ゆでた白米1.5カップ
挽きたての白胡椒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：スナップエンドウ、スターチ、しょうゆ、ごま油、ネギ、生姜の根、ニンジン、砂糖、シイタケ、ハム、米酒、シェリー、ブイヨン、エビ、米

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋に水を入れて沸騰させる。スナップエンドウを加え、歯ごたえが残る程度に約4分間茹でる。ボウルに氷水を用意する。スナップエンドウの水を切り、すぐに氷水に浸して冷ます。水気を切る。
小さめのボウルに、コーンスターチ、醤油、ごま油、水1/4カップを入れ、混ぜ合わせる。

厚手の鍋またはフライパンにピーナッツオイルを入れ、強火で熱する。玉ねぎの白い部分、生姜、人参、砂糖、塩小さじ3/4を加え、1分間炒める。きのこ類とハムを加え、さらに1分間炒める。
鍋に紹興酒、だし汁、水2カップを加え、強火で沸騰させる。エビを加え、ピンク色になるまで約1分間かき混ぜながら加熱する。水溶き片栗粉を加えてスープによく混ぜ込み、とろみがつくまで約2分間煮込む。スナップエンドウとご飯を加え、白コショウで味を調える。スープを器に注ぎ、ネギを添える。

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