豆腐とゴマのサラダ
投票数： 4
時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 2 - 4
複雑： 簡単に
分量： 2 - 4
この簡単に作れるベジタリアンサラダは、みずみずしい葉野菜、赤玉ねぎ、甘いミニトマト、みかんのくし切り、豆腐、生姜、そして美味しいドレッシングが絶妙に調和した美しい一品です。豆腐を他の材料に加える前に、さいの目に切り、醤油とスパイス入り米酢のドレッシングに少なくとも1時間漬け込み、きつね色になるまで揚げてください。生のマンダリンオレンジの代わりに缶詰を使うと、さらに魅力的な風味になります。サラダは食べる直前に盛り付けてください。残ったドレッシングは瓶に入れて冷蔵庫で保存し、次回使用してください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 薄塩醤油1/4カップ
- 米酢1/4カップ＋必要に応じて追加
- 刻んだ生姜大さじ2杯
- ブラウンシュガー大さじ2杯＋必要に応じて追加
- 濃口ごま油小さじ3/4
- 少量の赤唐辛子フレーク
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 大さじ2/3 + 大さじ2のオリーブオイル
- 固めの豆腐1パック（400g）、さいの目に切る
- 大さじ2杯のゴマ
- サラダ用葉物野菜1袋（280g）
- 赤ミニトマト1カップ（半分に切る）
- 赤玉ねぎ半分、ごく薄切り
- 缶詰みかん1缶（300g）、水気を切る
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ドレッシングを準備するミキサーに醤油、酢、生姜、黒砂糖、ごま油、唐辛子フレーク、ニンニク、オリーブオイル2/3カップを入れ、完全に乳化するまで混ぜます。ドレッシングの味見をして、必要に応じて酢や砂糖を加えてください。ドレッシングの半分を瓶に移し、サラダ用に冷蔵庫で保存します。
- 豆腐をボウルに入れ、残りのドレッシングをかける。蓋をして、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やす。
- 豆腐をドレッシングから取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。残りの大さじ2杯のオリーブオイルをノンスティックフライパンに入れ、中強火で熱します。豆腐を両面がきつね色になるまで約10分間焼きます。ゴマを加えてさらに1分間焼きます。ペーパータオルを敷いた皿に移します。
- サラダを盛り付ける大きなボウルにサラダグリーン、半分に切ったトマト、みじん切りにした玉ねぎを入れる。残りのドレッシングの半分を注ぎ入れ、残りは別の盛り付け用に取っておく。全体にドレッシングが絡むように混ぜる。豆腐とみかんをサラダグリーンの上に並べる。すぐに召し上がれ。
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