焼き豆腐とブロッコリーのピーナッツソース添え

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

このヘルシーでベジタリアン向けの、アジア風前菜は、ベジタリアンの方にも肉食の方にも、斬新で珍しい一品としてきっと気に入っていただけるでしょう。水気をしっかり切った豆腐のスライスを、ココナッツミルクとチリガーリックソースに生姜、醤油、黒糖を加えたマリネ液に1時間漬け込み、香ばしい焼き目がつくまでグリルします。出来上がった風味はエキゾチックで、甘みと塩味が絶妙に調和しています。揚げ豆腐は、グリルしたブロッコリーとピーナッツバターココナッツソースを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

固めの豆腐1パック（400g）、水気を拭き取る
ブロッコリー1株
無糖ココナッツミルク缶詰3/4カップをよく混ぜる
薄塩醤油大さじ2
チリガーリックソース小さじ2
すりおろした生姜小さじ2杯
ライトブラウンシュガー小さじ1
クリーミーピーナッツバター1/3カップ
大さじ1杯の米酢
植物油大さじ2杯＋グリルに塗るための追加分
ゴマ（振りかける用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豆腐、ブロッコリーキャベツ、ココナッツミルク、チリソース、ピーナッツバター、米酢、ごま

レシピ通りに料理を作る：

小さめのボウルに、ココナッツミルク、醤油、チリガーリックソース、生姜、黒砂糖、塩と黒胡椒をひとつまみ入れ、混ぜ合わせます。豆腐をキッチンペーパーでしっかりと押さえて余分な水分を取り除き、1cm厚さに8枚に切り、再びキッチンペーパーで水気を拭き取ります。小さめの耐熱皿に入れ、ココナッツミルクの半量を上からかけ、全体に絡めます。冷蔵庫で30分以上1時間冷やします。
その間に、残りのココナッツミックスにピーナッツバターと酢を混ぜ合わせ、滑らかになるまでよく混ぜます。塩とコショウで味を調え、盛り付けるまで置いておきます。

グリルを中強火に予熱する。網に植物油を塗る。ブロッコリーの茎を切り落とし、小房に分ける。植物油を絡め、塩で味を調える。
ブロッコリーを時々ひっくり返しながら、焼き色がつき、歯ごたえが残る程度に火が通るまで、10～15分グリルします。豆腐をマリネ液から取り出し、水気を拭き取り、塩で味付けします。豆腐を時々マリネ液を軽く塗りながら、焼き色がつくまで、片面約2分ずつグリルします。ブロッコリーとピーナッツソースを添えて豆腐を盛り付け、ゴマを振りかけます。

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