焼き豆腐と野菜の串焼き

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 681、総脂質 55 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 16 G.、炭水化物 38 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 934 mg、砂糖 10 G.

豆腐と野菜のケバブは、手軽でおいしい夏のグリル料理です。ズッキーニ、カボチャ、ピーマン、赤玉ねぎなど、旬の野菜をふんだんに使い、ドレッシングとしても使える風味豊かなハーブマリネで仕上げた、濃厚な味わいのベジタリアンケバブです。温かいフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

固めの豆腐1丁（400g）、水気を拭き取る
中くらいのズッキーニ1本（約200g）を、厚さ1cmの輪切り12枚に切る。
中くらいの黄色いズッキーニ1本（約200g）を、厚さ1cmの円形に12枚に切る。
中サイズの赤玉ねぎ1個を、4cm角に12等分に切る。
赤ピーマン1個を4cm角に12等分に切る。
イタリアンパセリ2/3カップ（みじん切り）
乾燥オレガノ小さじ2杯
細かく刻んだエシャロット大さじ2
すりおろしニンニク小さじ2
蜂蜜小さじ2杯
赤ワインビネガー大さじ6杯
エキストラバージンオリーブオイル2/3カップ（グリル網に塗る分も含む）
ローストした松の実 0.5カップ（約60g）
温かい平たいパン（ナンまたはピタ）、お召し上がり用
特殊装備：長さ30cmの木製または金属製の串4本。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豆腐、ズッキーニ、黄色いズッキーニ、ワインビネガー、ハニー、スイートペッパー、松の実、オレガノ

レシピ通りに料理を作る：

木製の串を使用する場合は、30分間水に浸してください。
豆腐を12等分に切ります。短い辺に2箇所、長い辺に3箇所切り込みを入れ、それぞれ3cm×5cmの長方形にします。切り分けた豆腐をペーパータオルを敷いた皿に並べ、さらにペーパータオルで覆い、軽く押して余分な水分を取り除きます。

豆腐を1切れ、串に縦に刺します。次に、ズッキーニ、カボチャ、赤玉ねぎ、ピーマンを交互に刺していきます。これをあと2回繰り返し、最後にピーマンを刺します。各串には、それぞれの食材が3切れずつ刺さっているはずです。残りの串を集めて、縁付きの天板または大きめの盛り付け皿に並べます。
マリネ液とソースを作るには、パセリ、オレガノ、エシャロット、ニンニク、蜂蜜、酢、油、塩小さじ2、黒コショウ小さじ1/4を中くらいのボウルに入れて混ぜ合わせます。マリネ液の2/3カップを小さなボウルに注ぎ、松の実を加えて混ぜ合わせ、盛り付け用に取っておきます。
残りのマリネ液をケバブに刷毛で塗り、野菜と豆腐全体にまんべんなく塗ります。塩とコショウで味を調えます。
グリルを中強火に予熱します。グリル網にオリーブオイルを塗り、ケバブを蓋をして、時々ひっくり返しながら、豆腐に焼き色がつき、野菜に火が通り、縁が軽く焦げるまで16～20分焼きます。
串を盛り付け皿に移し、松の実とハーブのソースをかけます。温かいフラットブレッドを添えてお召し上がりください。

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