メカジキのケバブ ミントペースト添え
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
肉厚で身がしっかりしたメカジキは、串焼きに最適です。均一な大きさに切り分け、ミントペーストソースに数時間漬け込みます。このソースは調理不要で、ハーブ、ナッツ、スパイス、オリーブオイルを混ぜ合わせるだけで数分で完成します。ソースが魚に爽やかな風味を染み込ませ、焼き上がったメカジキはジューシーで美味しく仕上がります。串が焦げ付かないように、水に浸した木製の串に刺してください。残りのペーストソースを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- メカジキのステーキ0.6kg、2.5cm角に切る（血抜き済み）
- スライスアーモンド1/4カップ
- ニンニク大1かけ（潰したもの）
- 新鮮なミント1カップ
- 新鮮なパセリ1/4カップ
- レモン1個分のすりおろした皮と、盛り付け用のレモンのくし切り
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ5
- 少量の赤唐辛子フレーク（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 魚の切り身をボウルに入れる。長さ20cmの木製串8本を水に30分以上浸す。
- その間に、ペストソースを準備する。。
アーモンドとニンニクをフードプロセッサーに入れ、細かく粉砕します。ミント、パセリ、レモンの皮を加えて粉砕します。この混合物を小さなボウルに移し、オリーブオイルを加えて混ぜます。必要に応じて、大さじ1杯の水を加えてソースを薄めます。塩とコショウで味を調え、赤唐辛子のフレークを加えて混ぜます。ペストの約3分の1を魚にかけ、全体に均一に絡めます。残りのペストは盛り付け用に取っておきます。魚を冷蔵庫で最低30分、最大4時間冷やします。 - グリルを中強火に予熱します。メカジキの切り身を3～4切れずつ串に刺します。片面2～3分ずつ、火が通るまで焼き、途中で一度ひっくり返します。残りのペストソースをケバブにかけ、レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。
レシピの作者 - ケイティ・リーはアメリカのフードライターであり、テレビの料理評論家である。
カテゴリー:
レシピ / 夏の料理 / グリル、バーベキュー / グリルステーキ / 焼き魚 / 前菜 / ソース付きのスナック / 魚料理の前菜 / / / / ヨーロッパ料理 / イタリア料理
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