• 付け合わせ
• メカジキのレモンバターソース添え

高級食材であるメカジキは、特に丁寧に揚げなければ、パサパサになってせっかくの美味しさが台無しになってしまいます。このレシピなら、レモンとペッパーの香ばしい衣と爽やかなレモンソースで、完璧なメカジキに仕上げることができます。 続きを読む

• 柑橘系のペースト
• メカジキ

この料理の主役は、レモンとオレンジを使った自家製ペストです。明るく、香り高く、爽やかなこのペストは、どんな白身魚とも相性抜群です。ジャダ・デ・ラウレンティスは、グリルしたメカジキにこの柑橘系のペストを添えて提供しています。 続きを読む

イタリアでは、「スピエディーニ」という言葉は串に刺したケバブ全般を指します。メカジキの切り身をオリーブオイルとプロヴァンスハーブでマリネし、それぞれの串に薄切りのパンチェッタを巻いてカリッと焼き上げます。揚げても美味しくいただけます。 続きを読む

• 温燻製メカジキ
• アサリ入りホワイトソース

燻製にする前に、メカジキの切り身をスパイス入りの塩水に12時間漬け込むと、ジューシーで非常に柔らかい魚になります。燻製の風味は、燻製器に入れるメープルチップの量を調整することで好みに合わせて調整できます。 続きを読む

地中海風の贅沢な一品でゲストをおもてなししましょう。魚とみずみずしいオレンジとフェンネルのサラダが絶妙に調和し、風味豊かなハーモニーを生み出します。メカジキの切り身をプロシュートのスライスで包みました。 続きを読む

メカジキのしっかりとした白い身は串焼きに最適で、椎茸が魅力的な風味を添えます。魚の切り身を赤玉ねぎのスライスと椎茸と交互に串に刺して焼きます。数分前に… 続きを読む

• 魚
• ポテトサラダ

身がしっかりしていて、肉厚で脂身が少ないメカジキは、グリルに最適です。まずはオレンジジュース（レモンの代わりにもなる面白い選択肢）、オリーブオイル、シェリービネガー、蜂蜜、フレッシュタイム、クミンを混ぜ合わせたマリネ液に漬け込みましょう。こうすれば、最高のコストパフォーマンスが得られます。 続きを読む

メカジキは身がしっかりしていて肉厚な魚で、串焼きに最適です。均一な大きさに切り分け、ミントペーストソースに数時間漬け込みます。ソースは数分で準備できます。 続きを読む

メカジキは地中海料理で人気の魚です。身がとても柔らかく、骨が少なく、火の通りも比較的早いのが特徴です。片面5分ずつグリルするだけでメカジキの出来上がりです。野菜ソースを添えてお召し上がりください。 続きを読む