地中海風プロシュート巻きメカジキ
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
地中海風の贅沢な料理でゲストを喜ばせましょう。魚とオレンジとフェンネルを使ったジューシーなサラダが完璧に調和し、風味豊かなハーモニーを生み出します。メカジキの切り身をプロシュートのスライスで包み、カリッとするまでフライパンで焼き、オーブンで火が通るまで焼きます。プロシュートの脂が染み込んだこの白身魚は、驚くほど美味しいです。衣をつけた魚をステーキ状に切り、さわやかなサラダ、ルッコラ、チェリートマトと一緒に提供します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- メカジキの中央切り身 1.8kg
- オリーブ油
- プロシュートスライス220g
- 新鮮なタイムの小枝8本
- オレンジ2個
- ゴールデンレーズン1/4カップ
- フェンネルの根2個
- 種抜きカラマタオリーブ（ホール）1/2カップ
- アンチョビフィレ6枚、刻む
- 赤ワインビネガー大さじ2杯
- オリーブオイル1/4カップ
- 新鮮なバジルの葉10枚を薄切りにする
- フェンネルシード大さじ1
- ルッコラ110g
- ミニトマト6個（半分に切る）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： メカジキ、 ミニトマト、 カラマタオリーブ、 オレンジ、 レーズン、 フェンネルの球根、 アンチョビ、 ワインビネガー、 フェンネルシード、 タイム、 ルッコラ、 バジル、 プロシュート
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
- メカジキにオリーブオイルを軽く塗り、塩と黒コショウをたっぷり振ります。ワックスペーパーの上にプロシュート15枚を少しずつ重ねて並べ、その上にメカジキの切り身を置きます。プロシュートで魚を包みます。ワックスペーパーを取り除きます。調理用ひもで魚を縛ります。ひもにタイムの小枝を通します。ダッチオーブンにオリーブオイルを塗り、2つのバーナーで強火で煙が出るまで加熱します。
- メカジキの両面を焼き、プロシュートに焼き色がつくまで、片面約4分ずつ焼きます。オーブンに移し、30分、または魚がしっかりとしてパリッとするまで焼きます。
- オレンジの皮をむき、皮と白いワタを取り除きます。ボウルの上で薄皮を切り、果肉を取り出し、果汁を集めます。果肉をボウルに加えます。料理の準備をしている間に、レーズンをオレンジに加えてふっくらさせます。フェンネルの茎を切り、葉は盛り付け用に取っておき、硬い外側の層は捨てます。根を縦に半分に切り、根元を切り落とし、芯を取り除きます。フェンネルを非常に薄い半月形にスライスします。フェンネルのスライスをオレンジの入ったボウルに入れ、オリーブ、アンチョビ、酢、油、バジル、フェンネルシードを加えます。塩とコショウで味を調え、優しく混ぜ合わせます。
- 盛り付ける際は、フェンネルサラダを大皿に並べます。魚から紐を取り除き、4cm厚さに切ります。魚を大皿の中央に置き、オリーブオイルを回しかけます。ルッコラ、ミニトマト、取っておいたフェンネルの葉を添えて完成です。
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