トマトとケッパーソースを添えたメカジキのグリル
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時間： 57分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 596、 総脂質 32 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 58 G.、 炭水化物 14 G.、 ファイバ 4.5 G.、 コレステロール 195 mg、 ナトリウム 900 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 596、 総脂質 32 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 58 G.、 炭水化物 14 G.、 ファイバ 4.5 G.、 コレステロール 195 mg、 ナトリウム 900 mg、 砂糖 4 G.
メカジキは地中海料理で人気の魚です。身が柔らかく、骨が少なく、火の通りも早いのが特徴です。片面5分ずつグリルするだけで、メカジキは出来上がります。トマト、玉ねぎ、フェンネルの根、バジル、ケッパーを白ワインで煮込んだ地中海風野菜ソースを添えてお召し上がりください。ソースの濃厚な風味と香りが、魚の旨味を一層引き立てます。白ワインと一緒にどうぞ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- みじん切りにした玉ねぎ1カップ（玉ねぎ1個分）
- 刻んだフェンネルの根1カップ（球根1個分）
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- すりおろしたニンニク小さじ1杯
- トマト缶（0.8kg）1缶（汁ごと）の汁を切り、
- 粗塩小さじ1杯
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ3/4
- 鶏がらスープ大さじ2
- 大さじ2杯の辛口白ワイン
- 刻んだ新鮮なバジルの葉 0.5カップ
- 水気を切ったピクルスにしたケッパー大さじ2杯
- バター大さじ1（15g）
- メカジキの切り身4枚（厚さ2.5cm）、約1.2kg。
- 新鮮なバジルの葉
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レシピ通りに料理を作る：
ソース：
大きめのフライパンを中火にかけ、オリーブオイルで玉ねぎとフェンネルを10分間、柔らかくなるまで炒めます。ニンニクを加えてさらに30秒炒めます。缶詰のトマトを加え、フォークで崩しながら塩コショウで味を調えます。弱火で15分間煮込みます。チキンブロスと白ワインを加え、さらに10分間煮詰めて水分を飛ばします。バジル、ケッパー、バターを加え、さらに1分間煮込みます。- 炭火グリルを予熱します。メカジキにオリーブオイルを塗り、塩コショウで味付けします。強火で片面5分ずつ、魚の中心まで火が通るまで焼きます。焼きすぎないように注意してください。皿の底にソースを注ぎ、その上に魚を乗せ、バジルの葉を添えます。温かいまま、または常温でお召し上がりください。
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