マス
マスは養殖魚で、光沢のある虹色の斑点模様の鱗が特徴です。比較的安価で、ほんのり甘みのあるジューシーな身をしています。グリルや茹で物、マヨネーズベースのサラダなど、様々な調理法で美味しくいただけます。
レイクトラウトはブルックトラウトに比べてはるかに希少です。クリーミーな体色と、白くてジューシーな身が特徴です。
購入時期はいつ？
マスは一年中いつでも購入できます。
最適なものを選ぶにはどうすればいいですか？
淡水魚は海水魚よりも繊細な風味を持っています。釣れたらできるだけ早く調理しましょう。マスを選ぶ際は、目が明るく澄んでいて、ほのかな新鮮な香りがするものを選びましょう。
料理用途
マスは丸ごと、または切り身で販売されています。グリル、フライ、オーブン焼きなど、どんな調理法でも美味しくいただけます。
必要に応じて、マスをサケに代えてもよい。
マスを使ったレシピ一覧
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