オレンジ添えグリルしたマス「アマンド」
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
マス料理は、その気取った名前とは裏腹に、調理が簡単な魚料理の一つです。マスの「アマンディーヌ」とは、「アーモンドで炒めた」という意味です。このフランス料理は、スライスしたアーモンド（アーモンドの花びら）を魚の切り身の上にのせ、アルミホイルで包んでグリルします。オレンジのスライスとコリアンダーも、魔法のような風味と香りを添えます。調理時間は30分もかからず、カリッとしたアーモンドの衣をまとったマスは、味も見た目も実に華やかな、まさに祝祭にふさわしい一品です。
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レシピ：
アルミホイル2枚にオリーブオイルを軽くかけ、それぞれにスライスアーモンド1/4カップと砕いたコリアンダーシード3/4ティースプーンを振りかけます。6オンス（170g）のマスの切り身4枚にオリーブオイルを軽く塗り、塩と黒コショウで味付けします。それぞれの切り身を皮を下にしてナッツの上に置きます。オレンジのスライスを数枚（皮は残す）上に乗せ、皮を上にして切り身をもう1枚の上に重ねて、マスのサンドイッチを作ります。さらにアーモンドとコリアンダーを振りかけます。魚をアルミホイルで密封し、マスに火が通り、アーモンドがきつね色になるまで強火で8～10分焼きます。ヘラを使って、下のアーモンドの皮をアルミホイルから慎重に剥がします。
カテゴリー:
レシピ / ホイル / 夕食 / お祝い料理 / グリル、バーベキュー / 焼き鮭 / 焼き魚 / フードネットワーク - レシピ
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