オーブン焼きマス、ニューオーリンズ風ブラウンバターソース添え
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 380、 総脂質 25 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 26 G.、 炭水化物 10 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 118 mg、 ナトリウム 732 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 380、 総脂質 25 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 26 G.、 炭水化物 10 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 118 mg、 ナトリウム 732 mg、 砂糖 4 G.
マスの切り身をオーブンで焼き上げ、マッシュルームとピーマンが入った、繊細でほんのりスパイシーなバターソースを添えて提供します。軽く焦げ目をつけたレモンのくし切りが、素晴らしい付け合わせになります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター55g
- マッシュルーム220g（約3カップ分）、半分または4分の1に切る
- 小さめの緑ピーマン1個（みじん切り）、盛り付け用に少々（お好みで）
- エシャロット1個、薄切り
- 白ワイン0.5カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ 0.5カップ
- アジア風魚醤大さじ1
- 生クリーム1/4カップ
- コーンスターチ小さじ1
- タバスコなどのホットソース小さじ1杯、さらに盛り付け用に少々
- 皮付きのマス切り身4枚（1枚あたり110g）、骨を取り除く
- レモン1個（スライスしたもの）（お好みで）
- 軽く詰めた新鮮なコリアンダーの葉1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンラックをヒーターから5cmの位置にセットし、オーブンをグリルモードに予熱してください。
- 厚手のフライパンにバター大さじ2を入れ、中火で熱します。マッシュルーム、ピーマン、エシャロット、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を加えます。蓋をして、マッシュルームから水分が出るまで約4分間加熱します。蓋を取り、時々かき混ぜながら、マッシュルームと玉ねぎが薄いきつね色になるまでさらに5分間加熱します。
- ワインを加えて、とろみがつくまで約8分間煮詰めます。ブイヨンとナンプラーを加えて、半量になるまで約4分間煮詰めます。生クリームとコーンスターチを混ぜ合わせ、ソースに加えて混ぜます。弱火でソースにとろみがつくまで約1分間煮詰めます。ホットソースを加えます。
- レモンのスライスを使う場合は、縁付きの天板に並べ、焦げ目がつくまでグリルする。皿に移す。
- 残りの大さじ2杯のバターを溶かします。マスを皮目を上にして天板に並べ、溶かしバターを塗ります。塩コショウで味付けし、火が通るまで約2分間グリルします。
- マスを皿に盛り付けます。ソースをかけ、お好みでパクチーとピーマンを散らします。グリルしたレモンのくし切りとホットソースを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブンで焼く / 夕食 / メインコース / 野菜とキノコ / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理
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