マス

マスの切り身をオーブンで焼き、マッシュルームとピーマンが入った、繊細でほんのりスパイシーなバターソースを添えて提供します。軽く焦げ目をつけたレモンのくし切りは、魚料理に素晴らしいアクセントを加えます。 続きを読む

マスの切り身をオートミールの衣でフライパンで焼くと、柔らかくジューシーな身の下に、驚くほどサクサクとした皮ができ、骨からほろりと身が離れます。同じフライパンで、少量の赤ワインビネガーを煮詰め、魚にかけます。 続きを読む

フライパンで焼いたマスの切り身には、スパイシーなケールと赤インゲン豆が添えられています。揚げる前に、魚にケイジャンシーズニングとブラウンシュガーを混ぜたものを擦り込むことで、マスに香ばしくキャラメル化した皮ができます。揚げるには - 続きを読む

このフリッタータは卵白で作られており、卵黄を別の料理に使った後に使い切るのに最適な方法です。卵白をクリームと混ぜて泡立て、その混合物をフライパンで茹でたルッコラと塩漬けサーモンのスライスにかけて焼きます。 続きを読む

一人前は、マス一匹を殻から取り出し、内臓を取り除き、頭、ヒレ、骨を取り除いたものを使用します。魚にレモン汁を振りかけ、蓋をせずにオーブンで焼き、ルッコラ、大根、セロリ、ピクルスなどのジューシーなサラダを添えて提供します。 続きを読む

北極イワナの切り身に照り焼きソース、蜂蜜、ごま油を塗り、とろりとした美味しい照りが出るまでグリルします。この柔らかい魚は7分もかからずに火が通りますが、それでも… 続きを読む

マスは、その洒落た名前とは裏腹に、調理が簡単な魚の一つです。マスの「アマンディーヌ」とは、アーモンドと一緒に揚げた魚料理のことです。これはフランス料理で、スライスしたアーモンドを使って作ります。 続きを読む

マスの切り身をフライパンで焼く前に、カイエンペッパー、塩、黒胡椒、五香粉を混ぜ合わせたものを擦り込むと、甘み、辛味、酸味が絶妙に調和したエキゾチックな風味が生まれます。生のサラダを添えてお召し上がりください。 続きを読む

夕食を待っている間に、黒パン、スモークトラウト、サワークリームソースを使ったシンプルながらも美味しいカナッペを用意しましょう。ソースはクレームフレッシュまたはサワークリームをベースに、細かく刻んだハーブ、レモンの皮、レモン汁を加えて泡立てて作ります。 続きを読む

丸ごと焼いたマスは、シンプルながらも絶品です。必要なのは、内臓を取り除いた魚、香り高いハーブ、そしてレモンだけ。ディル、パセリ、タラゴンの束とレモンのくし切りを魚に添え、両面を焼きます。 続きを読む

ニジマスは最も人気のあるマスの一種です。この魚は非常に健康的であると考えられており、良質なタンパク質と健康的な脂肪の供給源です。さらに、この素​​晴らしい魚には数多くのビタミンが含まれており、 続きを読む

マス、ルッコラ、フェタチーズを使ったサラダのレシピ。 続きを読む

• ブルスケッタの場合：
• チリソース（サラダドレッシング）の場合：

揚げパンの上に盛り付けた魚料理の前菜レシピ。ローストした唐辛子、フライパンで焼いたマス、ホットチリソース、オリーブ、そして新鮮なパセリを交互に重ねて盛り付けます。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

• ジャガイモの場合：
• クレームフレッシュの場合：
• トッピングについて：

スモークトラウトのカナッペのレシピ。皮付きのまま焼いた新じゃがいもを黄金色になるまで揚げ、軽いクレームフレッシュを添え、大根の芽とフライドオニオンをトッピングします。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。