時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12

揚げパンの上に盛り付けた魚料理の前菜レシピ。ローストした唐辛子、フライパンで焼いたマス、ホットチリソース、オリーブ、そして新鮮なパセリを交互に重ねて盛り付けます。

材料：

ブルスケッタの場合：

• 薄切りの白いパン（カリカリの食パンまたはバゲット）12枚。パンは縦に半分に切る。
• オリーブオイル大さじ2
• 粗塩
• 挽きたてのコショウ
• 皮付きマスフィレ4切れ
• 小麦粉1/2カップ
• 缶詰のロースト赤唐辛子1カップ（粗みじん切り）
• 種抜きオリーブ16個、半分に切る
• みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ2

チリソース（サラダドレッシング）の場合：

• チリパウダー大さじ1（チリペッパースパイスミックスのレシピを参照） ここ）
• ニンニク大1かけ
• 大さじ3杯 シェリービネガー
• チリオイル小さじ4
• オリーブオイル大さじ2
• 粗塩（お好みで）
• 挽きたての黒胡椒大さじ2
• 細かく刻んだ新鮮なパセリ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

白パン、 マス、 唐辛子、 オリーブ、 パセリ、 チリシーズニング、 シェリービネガー、 ニンニク

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを180度に予熱してください。
ステップ2
• ブルスケッタを準備する： パンのスライスを天板に並べ、オリーブオイルを塗り、塩こしょうで味付けする。カリッとするまで5～6分焼く。
ステップ3
• 別の天板にアルミホイルを敷き、塩大さじ2杯を全体に均等に振りかける。マスの切り身を皮目を下にして塩の上に置き、塩をたっぷりと振りかける。天板を冷蔵庫で10分間冷やす。
ステップ4
• その間に、チリソースを準備します。 チリパウダーを小さめのフライパンに入れ、弱火で1分間加熱します。その後、冷まします。小さめのボウルに、加熱したチリパウダー、ニンニク、酢を入れます。チリオイル、オリーブオイル、塩小さじ1/2、パセリ、コショウを加えて味を調えます。よく混ぜ合わせます。
ステップ5
• 10分後、マスの切り身を流水で洗い、水気を拭き取る。浅い皿に小麦粉を入れ、切り身にまぶし、余分な小麦粉を払い落とす。
ステップ6
• 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中強火で熱します。油が温まったら、魚の皮目を下にして入れ、皮がカリッとするまで約1分焼きます。時間が経ったら、フライ返しで魚を裏返し、さらに1分ほど、火が通るまで焼き続けます。 マス ペーパータオルを敷いた皿の上に。
ステップ7
• 魚を小さく切ります。揚げたパンの上に、焼いたピーマンとマスを乗せ、チリソースをかけ、オリーブを散らし、パセリを振りかけます。

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