シェリービネガー

シェリービネガーは、スペイン原産のマイルドな酢で、シェリーワインを発酵させ、オーク樽で2年から15年以上熟成させて作られます。琥珀色を帯びるため、料理に美しい色合いを与えます。

料理では、赤と白とともに ワインビネガー シェリー酒も使用できます。濃厚で甘みがありながらも、独特の酸味があります。スープ、ソース、マリネなどに使われます。