時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4

スペルト小麦のサラダはイタリア料理、特に地中海地方の郷土料理でよく食べられる料理で、家庭的なトラットリアで味わうことができます。栄養価が高くボリュームもあるので、肉料理の付け合わせとしても、メインディッシュとしても楽しめます。茹でたスペルト小麦に、新鮮なピーマン、さっと湯通ししたインゲン、ハーブ、オリーブ、砕いたパルメザンチーズを加え、ビネグレットドレッシングをかければ出来上がり。鮮やかな見た目と、それに負けないほど豊かな風味を持つ、ヘルシーなサラダです。

材料：

• スペルト小麦300g
• 粗塩小さじ1.5と、さらに小さじ0.5。
• インゲン豆220gを2.5～5cmの長さに切る。
• 種抜きブラックオリーブ 0.5カップ
• 中サイズの赤ピーマン1個を細切りにする。
• パルメザンチーズ90g（砕いたもの）
• チャイブ1束（みじん切り）
• シェリービネガー1/4カップ
• オリーブオイル1/4カップ
• ディジョンマスタード大さじ1
• 黒コショウ小さじ1

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

全粒小麦、 インゲン豆、 スイートペッパー、 パルメザンチーズ、 ネギ、 シェリービネガー、 ディジョンマスタード、 オリーブ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいの鍋に水4カップとスペルト小麦を入れ、強火で沸騰させる。蓋をして弱火で約20分、スペルト小麦がほぼ柔らかくなるまで煮る。塩小さじ1.5を加え、さらに約10分、弱火でスペルト小麦が柔らかくなるまで煮る。よく水気を切り、大きなボウルに移して冷ます。
ステップ2
• その間に、中くらいの鍋に塩水を入れて強火で沸騰させる。インゲン豆を加えてかき混ぜ、2分間茹でる。茹で上がったインゲン豆を氷水を入れたボウルに移し、2分間冷ます。その後、水気を切る。
ステップ3
• スペルト小麦が冷めたら、インゲン、オリーブ、赤ピーマン、パルメザンチーズ、チャイブを加えて混ぜます。小さなボウルに、シェリービネガー、オリーブオイル、マスタード、コショウ、残りの小さじ1/2の塩を入れて混ぜ合わせます。ドレッシングをサラダにかけ、混ぜ合わせて盛り付けます。

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