スペルト小麦を調理する21の素晴らしい方法

ファッロは地中海原産の穀物で、特にサラダによく合いますが、実に用途の広い食材です。ナッツのような風味が、シンプルな付け合わせ料理からボリュームのあるメインディッシュまで、あらゆる料理を引き立てます。

スペルト小麦、トマト、ハーブのサラダ

スライスしたトマト、栄養価の高いスペルト小麦、新鮮なチャイブ、イタリアンパセリを使ったシンプルなサラダは、ボリュームのあるランチにも、ピクニックやパーティーの前菜にもぴったりです。

レシピ： トマトとハーブ入りのスペルト小麦サラダ

スペルト小麦、キュウリ、メロン、フェタチーズのサラダ

これはまさに夏にぴったりのサラダで、食卓には行列ができることでしょう。カンタロープ、キュウリ、フレッシュミントが爽やかなベースとなり、甘いチェリートマトが鮮やかな風味（と彩り！）を添え、スペルト小麦がコクと香ばしさを加えます。塩味の効いたフェタチーズと酸味のある赤ワインビネグレットが、このシンプルなサラダの味のバランスを整えます。

レシピ： スペルト小麦のサラダ（キュウリ、メロン、フェタチーズ入り）

スペルト小麦入りオニオンスープ

このフランス風オニオンスープでは、クルトンの代わりに栄養価の高いスペルト小麦が使われています。

レシピ： スペルト小麦とリーキのスープ

スペルト小麦のピラフ

調理済みのスペルト小麦にレーズン、ピスタチオ、パセリを混ぜ合わせれば、お気に入りのご飯料理に匹敵するヘルシーな副菜が出来上がります。

レシピ： スペルト小麦のピラフ

トウモロコシとスペルト小麦のサラダ

ファッロは、スーパーマーケットや健康食品店の全粒穀物コーナー（キヌアの隣）で見つけることができます。もし見つからない場合は、このシンプルな夏のサラダにはパールバーリーを使っても構いません。

レシピ： 温かいトウモロコシと小麦のサラダ

スペルト小麦入り炒飯

ファッロ（スペルト小麦）はイタリア原産の小麦の一種で、調理すると粒が柔らかく美味しくなります。スープやリゾットによく使われますが、このシンプルなレシピでは、ファッロは米の素晴らしい代替品となります。

レシピ： ヘルシーなスペルト小麦のチャーハン

スペルト小麦入りバターナッツスクワッシュのオーブン焼き

アイナは「このレシピはカリフォルニアのシェフ、マリア・シンスキーのものです。味も食感も最高です」と語る。

レシピ： かぼちゃ入りスペルト小麦のオーブン焼き

スペルト小麦、エビ、クレソンのサラダ

このサラダはボリューム満点なのに、食べ過ぎたという感じがしない。

レシピ： 全粒粉のエビサラダ

チーズとハーブを添えて焼いたスペルト小麦

ファッロを使うことで、この2種類のチーズを使った焼き料理は驚くほどボリューム満点になります。

レシピ： スペルト小麦にチーズとハーブを加えてオーブンで焼く

フェンネル入りスペルト小麦のリゾット

スペルト米を使うことで、ボリュームたっぷりで手軽なリゾットが作れます。

レシピ： フェンネル入りスペルト小麦のリゾット

地中海風スペルト小麦サラダ

ファッロは、大麦や全粒小麦に似た食感を持つイタリア産の全粒穀物で、ジャダの冷製パスタ風地中海サラダにボリューム感を添える。

レシピ： 地中海風スペルト小麦サラダ

スペルト小麦のパスタ

このレシピは、ユダヤの伝統料理であるカシャ・ヴァルニシュケスにヒントを得たものですが、そば粉をスペルト小麦に、蝶ネクタイ型のパスタをオレキエッテに置き換えています。茹でたパスタとカシャを焦がしバターソースで和えれば、シンプルながらもコクのある味わいが完成します。

レシピ： ファッロのお粥

スペルト小麦、豚肉、パイナップルのボウル

このグレインボウルは、ランチにもディナーにもぴったりです。甘いパイナップルサルサはグリルした豚ヒレ肉と相性抜群で、柔らかいスペルト小麦が全体をうまくまとめてくれます。

レシピ： スペルト小麦、豚肉、パイナップルのボウル

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スペルト小麦と葉野菜のサラダ

全粒穀物を使った料理を作ってみましょう。濃厚で香ばしいファッロを使ったサラダはいかがでしょうか。ファッロはスーパーマーケットや自然食品店で量り売りされているほか、パッケージ入りの全粒穀物としても販売されています。

レシピ： 全粒スペルト小麦のお粥と小粒パスタ

七面鳥と豆のカスレ

このキャセロールは、ターキーソーセージのおかげで驚くほど風味豊かで、食物繊維も豊富です。1食分あたり15グラム（1日の推奨摂取量の半分以上！）含まれています。残りは最大1ヶ月間冷凍保存できます。

レシピ： スペルト小麦、豆、七面鳥のカスレ

キャラメル風味の野菜とリンゴを添えたスペルト小麦

旬の果物や野菜を、スペルト小麦、塩、そして少量の赤唐辛子フレークと和えてお楽しみください。

レシピ： キャラメル風味の野菜とリンゴを添えたスペルト小麦

アスパラガス、トマト、リコッタチーズ入りのスペルト小麦サラダ

スペルト小麦を軽くトーストしてから、ふっくらと歯ごたえが出るまで煮込む。アスパラガス、トマト、そしてシンプルなオリーブオイルとレモンのドレッシングで和える。

レシピ： アスパラガス、トマト、リコッタチーズ、レタスを添えたスペルト小麦のサラダ

スペルト小麦、カボチャ、ケールのサラダ

秋の平日の夕食には、スペルト小麦をケール、ローストしたバターナッツスクワッシュ、グリルチキン、そしてマスタードと酢のドレッシングと合わせてみてはいかがでしょうか。

レシピ： スペルト小麦、バターナッツスクワッシュ、ケールのサラダ

カニとグリーンピースのファロット

上品なメインディッシュをお探しですか？スペルト小麦をロブスターの出汁で柔らかくなるまで煮込み、パルメザンチーズ、カニ肉、グリーンピース、レモンの皮を加えます。最後にフレッシュハーブを添えれば、彩りも豊かになります。

レシピ： カニとグリーンピース入りのスペルト小麦

スペルト小麦のサラダ

アイナの風味豊かなスペルト小麦の秘訣は何でしょうか？彼女は水とリンゴ酒を混ぜた液でスペルト小麦を煮込み、ほのかな甘みを加えています。スペルト小麦が柔らかくなったら、ルッコラ、ラディッシュ、パルメザンチーズ、ピスタチオ、ミントと合わせて、美味しくて見た目も華やかなサラダに仕上げましょう。

レシピ： スペルト小麦のサラダ







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