時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

ピラフに米の代わりに使うなら、スペルト小麦と少量のイタリアンパスタがおすすめです。米粒ほどの大きさの小さなオルゾパスタ、または細かく刻んだスパゲッティを使うと良いでしょう。パスタの種類を変えることで、ピラフに食感のアクセントが加わります。乾燥パスタは油で軽く炒めて、こんがりとした黄金色に仕上げると、鶏がらスープでスペルト小麦と一緒に煮込む際に煮崩れを防ぐことができます。さらに風味を豊かにしたい場合は、調理中にエシャロットを加え、最後にフレッシュハーブと混ぜ合わせると良いでしょう。

材料：

• スペルト小麦3/4カップ
• 菜種油大さじ1
• 砕いたスパゲッティ、リングイネ、またはオルゾパスタ1/4カップ
• エシャロット1個、みじん切り
• 軽く塩味をつけた鶏肉または野菜のスープ1.5カップ
• 粗塩小さじ1/4
• 刻んだパセリ1/4カップ
• 刻んだフレッシュタイムまたはオレガノ小さじ2杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

全粒小麦、 パスタ、 エシャロット、 タイム、 オレガノ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいの鍋に植物油を入れ、中強火で熱する。パスタを加え、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約2分間炒める。スペルト小麦とエシャロットを加え、さらに2分間かき混ぜながら炒める。
ステップ2
• 鶏がらスープと塩を加え、沸騰させる。火を弱め、蓋をして、約35分間、非常に柔らかくなるまで煮込む。調理の終盤にスペルト小麦の状態を確認し、完全に火が通る前に水分がなくなってしまった場合は、大さじ1～2杯の水を加える。
ステップ3
• ピラフにパセリとタイムを振りかけ、フォークでほぐして盛り付ける。

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