時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4

この料理は、殻付き大麦を使用しています。殻付き大麦は、近縁種のパール大麦とは異なり、加工工程が少なく、栄養素と食物繊維が豊富です。調理には時間がかかりますが、出来上がりはしっかりとした歯ごたえのある美味しいお粥です。細かく刻んだスパゲッティは、大麦のお粥によく合います。調理終了15分前にスパゲッティを加え、バターで炒めた玉ねぎと一緒に鶏がらスープで煮込みます。この少量の材料を加えることで、大麦粥に豊かな風味が加わります。そのまま一品として、または肉料理やグレービーソースの付け合わせとしてお召し上がりください。

材料：

• 殻付き大麦1カップ
• バター大さじ1（15g）
• 小玉ねぎ1個、みじん切り
• 軽く塩味をつけた鶏がらスープ2.5カップ
• 砕いたスパゲッティまたはオルゾのような小さめのパスタ1/2カップ（約60g）
• 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

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準備：

ステップ1
• 中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。玉ねぎを加え、柔らかくなり、ほんのりきつね色になるまで、約6分間かき混ぜながら炒めます。大麦を加え、全体に油が絡むようにかき混ぜます。ブイヨンと塩小さじ1/2を加え、沸騰させます。火を弱火に落とし、蓋をして20分間煮込みます。
ステップ2
• 蓋を取り、スパゲッティを加えて素早く混ぜます。蓋をして、水分がほとんど吸収され、大麦とスパゲッティが柔らかくなるまで、もう一度混ぜながら約15分間煮込みます。火から下ろし、蓋をしたまま10分間蒸らします。
ステップ3
• ピラフに塩コショウで味を調え、刻んだチャイブを散らす。

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