時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
分量： 4

食物繊維が豊富でボリュームたっぷりのこの副菜は、どんな食事にもぴったりです。皮をむいた大麦を使い、揚げ玉ねぎとグリーンピースをトッピング。さらに揚げたベーコンを加えることで、より深い味わいと香ばしい風味が生まれます。皮をむいた大麦は全粒穀物とみなされ、他の穀物よりも健康的な選択肢となりますが、調理には時間がかかります。お好みで、同様に健康的でしっかりとした食感のパール大麦に代えても構いませんが、パール大麦は食物繊維が少なめです。仕上げにレモン汁と細かく刻んだディルを散らすと、爽やかな味わいになります。

材料：

• 殻付き大麦3/4カップ（洗ったもの）
• ベーコン4枚を横方向に1cm幅に切る。
• バター大さじ1（15g）
• 大きめの玉ねぎ1個を、薄く4分の1輪切りにする。
• 解凍した冷凍グリーンピース1.5カップ（約220g）
• 細かく刻んだ新鮮なディル大さじ1
• レモン汁小さじ2杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

エンドウ豆、 ディル、 ベーコン

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さめの鍋に大麦、水大さじ3.5、塩小さじ0.5を入れ、強火で沸騰させる。火を弱火にし、蓋をして、大麦が柔らかくなるまで、しかし少し歯ごたえが残る程度に約50分煮込む。
ステップ2
• その間に、大きめのフライパンにベーコンを重ならないように並べ、中火で時々かき混ぜながら、カリカリになるまで約6分間焼きます。フライパンを火から下ろし、穴あきお玉でベーコンをキッチンペーパーに移して余分な油を切ります。フライパンに残ったベーコンの脂はそのままにしておきます。
ステップ3
• フライパンを中火に戻し、バターを溶かします。玉ねぎと塩小さじ1/4を加え、時々かき混ぜながら、濃い黄金色になるまで約25分間炒めます。グリーンピースを加え、全体が温まるまで約1分間炒めます。
ステップ4
• 大麦の水を切ります。玉ねぎとグリーンピースの混合物に大麦を混ぜ込みます。ディル、レモン汁、塩とコショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ加えます。混ぜ合わせます。盛り付け皿に移し、ベーコンを散らします。

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